John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Для йогурта:
- 300 g Натуральный йогурт
- 300 g Молоко
- 0,5 красный лук
- 1 -2 Зеленый перец чили
- 1 ст.л. Свежая нарезанная мята
- Соль перец
Для хлеба:
- 500 g Мука из спельты 1050
- 1 ч.л. Соль
- 270 ml Вода
- 270 ml Масло
Для овощей
- 500 g Морковь очищенная
- 500 g Картофель очищенный
- 3 -4 столовые ложки Масло
- 2 ч.л. Семена тмина
- 2 большой палец руки Ginger
- 2 -3 Зеленый перец чили
- 150 ml Вода
- Соль
- 1 ч.л. Гарам масала
- 1 ч.л. Порошок манго
- 3 ст.л. Трава кориандра измельченная
инструкции
Йогурт:
- Сначала разбираемся с йогуртом, чтобы все прошло спокойно.
- Перемешайте йогурт с небольшим количеством молока, пока он не достигнет желаемой консистенции.
- Половину красного лука нарежьте мелкими кубиками, положите перец чили тонкими кольцами и добавьте в йогурт вместе с нарезанной мятой. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Отложите йогурт в сторону и дайте ему настояться.
Хлеб / Паратха:
- Далее займемся тестом для хлеба/параты.
- Для этого смешайте муку, соль и воду и замесите гладкое, нелипкое тесто. Отставить в сторону, накрыть.
Теперь мы подошли к главному действующему лицу:
- Очистите картофель, подготовьте морковь. Они должны весить по 500 г каждый. И то, и другое нарезаем небольшими кусочками.
- Имбирь очищают и нарезают тончайшими кубиками, перец чили нарезают тонкими кольцами.
- Нагрейте масло в скороварке и дайте семенам тмина медленно шипеть, пока они не приобретут цвет.
- Добавьте имбирь и перец чили и жарьте, пока имбирь не перестанет пахнуть сырым.
- Добавьте картофель и морковь, а также 1.5 чайные ложки соли и воду и хорошо перемешайте. Довести до кипения.
- Закройте скороварку, установите клапан на низкое давление и готовьте овощи на слабом или среднем огне 6–7 минут. Процесс приготовления рассчитывается с момента поднятия клапана. Однако, если вы приготовите меньшее количество, может случиться так, что давления будет недостаточно, и он будет пузыриться только на клапане. Это нормально.
- Затем откройте клапан и сбросьте давление, откройте кастрюлю и добавьте гарам масалу и порошок манго.
- Дайте оставшейся жидкости испариться, наконец посолите и добавьте нарезанный кориандр.
- Готовые овощи оставьте в кастрюле теплыми и отставьте в сторону.
Завершение хлеба/паратхи:
- Тесто теперь разделено на 8 частей. Налейте немного масла в чашку или стакан и приготовьте кисть.
- Каждую порцию раскатывают в лепешку, смазывают маслом и затем закатывают. Эту колбаску скручивают в улитку и откладывают в сторону.
- Пусть сковорода нагреется.
Каждый шнек теста обрабатывается следующим образом:
- Сначала сожмите пегого между пальцами и ладонями и увеличьте его.
- Обвалять в муке и раскатать.
- Теперь обжарьте паратху с обеих сторон на сковороде на среднем огне.
- Пока выпекается одна паратха, можно приготовить следующую.
- Держите лепешки теплыми в чистом кухонном полотенце.
А потом ....
- 24 .... подавайте овощи с йогуртом и паратхой.
- Приятного аппетита !!
- 26
