Индиске Кёдболлер – маленькие индийские фрикадельки

Датские фрикадельки с собственной индийской смесью карри на гнезде из лапши. Благодаря добавлению кайенского перца и имбиря это блюдо оказывает внутренний «согревающий» эффект согласно традиционной азиатской медицине, усиливает огонь (ян) и поэтому является идеальным осенне-зимним блюдом.

Для карри я использую луковый и чесночный порошок для лучшей обработки, в противном случае вы предпочитаете использовать свежие продукты. Смешайте порошкообразные ингредиенты (я использую чайные ложки «хорошего» уровня). Смешать с рыбным соусом. Мелко нарезаем лук-порей, лук и перец чили.

Хорошо перемешайте мясо с карри. Осторожно посолите, так как рыбный соус уже очень соленый. Отпустить.

Сформируйте небольшие шарики и обваляйте в муке.

Обжарить на горячем жире/масле высотой с палец (подойдет арахисовое, подсолнечное и/или рапсовое масло). Немного кунжутного или кокосового масла придаст шарикам особый шарм.

Положите лапшу в кипящую воду, варите с куркумой, солью и небольшим количеством соевого соуса около 3-4 минут. Затем можно жарить макароны (особенно вкусным вариантом будет свежее яйцо).

Обжарьте лук-порей, лук и перец чили в небольшом количестве масла (арахисового), добавьте горошек и орехи. Приправьте устрицами и рыбным соусом. Внимание, оба соуса уже очень соленые.

Примерно через 3–5 минут в конце добавьте молодые листовые овощи, перемешайте и немного поджарьте.

Мини-фрикадельки идеально подходят для детских дней рождения или в качестве закуски на вечеринках. Просто воткните зубочистку (рекомендую детям маленькие флажки), положите на тарелку, и все готово. Внимание: для детей не используйте острый кайенский перец, умеренно приправляйте его обычным перцем.