Непереносимость и аллергия, вызванные киноа?

У некоторых людей киноа вызывает тошноту, спазмы в животе или хриплый голос. С помощью простого трюка можно снизить риск непереносимости или аллергической реакции.

Жалобы после употребления киноа указывают на непереносимость или аллергию.

Киноа принадлежит к семейству гусиных лапок, поэтому не является зерном. Гранулы также называют псевдозернами, поскольку их можно готовить и использовать так же, как и крупы.

Киноа очень приятна на вкус, чрезвычайно богата жизненно важными веществами и не содержит глютена. Содержание белка — почти 14 процентов — значительно выше, чем в пшенице, ржи или овсе. В 100 г киноа также содержится 8 мг железа. В пшенице его всего 3.3 мг, в овсе — 5.8 мг. Аналогичным образом, киноа содержит значительно больше кальция и магния, чем наши обычные зерна.

Поэтому неудивительно, что киноа уже давно стала популярным продуктом питания в наших широтах. Однако некоторые люди вообще не чувствуют себя хорошо после употребления киноа. Это может быть непереносимость или аллергия.

Аллергия на киноа

Настоящая аллергия на киноа встречается очень редко. Как обычно бывает при аллергии, она проявляется проблемами с дыханием, падением артериального давления и учащенным сердцебиением, что уже указывает на анафилактический шок, требующий неотложной медицинской помощи и требующий немедленного лечения.

Конечно, не каждая аллергическая реакция обязательно заканчивается анафилактическим шоком. Легкие аллергические симптомы могут включать затруднение глотания, кашель, скопление слизи в горле или ощущение стеснения в горле.

Непереносимость киноа

Симптомы, указывающие на непереносимость, могут быть схожи с симптомами аллергии или совершенно отличаться от них. У вас может першить горло. Также возможны кашель и затруднение глотания, а также спазмы в животе и тошнота вплоть до тошноты.

Аллергия и непереносимость могут развиться внезапно.

Поскольку аллергия и непереносимость также могут развиться внезапно, вполне возможно, что вы можете годами без проблем есть киноа (или что-то еще), а потом внезапно появятся аллергические реакции или симптомы непереносимости.

Возможными триггерами являются, например, хронический стресс, желудочно-кишечная инфекция, прием антибиотиков или других лекарств (например, блокаторов кислоты). Все эти факторы ухудшают здоровье кишечника и могут сначала привести к синдрому дырявого кишечника, а затем к развитию аллергии и непереносимости из-за повреждения кишечной флоры и слизистой оболочки кишечника.

Какое вещество из киноа вызывает аллергию или непереносимость?

В случае аллергии или непереносимости очищение кишечника всегда является частью комплексной терапии, позволяющей выявить корень проблемы. Однако прежде всего важно выяснить, какое вещество из киноа приводит к аллергии или непереносимости.

Аллергопробы, конечно, может провести врач. Если аллергия развилась именно на белок киноа, киноа лучше избегать. Будьте особенно осторожны с готовыми блюдами или в ресторанах, так как киноа можно добавлять в салаты, вегетарианские гамбургеры, запеканки и супы, то есть в блюда, ингредиенты которых вы не сразу узнаете. Некоторые люди также могут подумать, что едят кускус, перловую крупу, пшено или что-то подобное, но это киноа.

Покупая пищевые добавки или смеси суперпродуктов, также следует быть осторожными. Сюда же можно отнести киноа.

Что общего у киноа и яблок

Согласно обзору 2018 года (Журнал аллергии и клинической иммунологии), люди, чувствительные к киноа, то есть имеющие аллергию или непереносимость, также могут иметь проблемы с яблоками. Поэтому, если вы знаете, что терпеть не можете яблоки, лучше начать с небольшого количества киноа, если вы хотите попробовать псевдозерна.

Есть ли непереносимость сапонинов?

Но может быть и так, что вы чувствительны не к киноа, а к сапонинам, которые находятся на поверхности маленьких семян. Это вторичные растительные вещества, которые предназначены для предотвращения поклевывания зерен насекомыми.

Как удалить сапонины из киноа?

Однако сапонины можно удалить, смыв их и таким образом избежав реакций непереносимости или аллергических реакций. Для этого сырые зерна киноа залейте водой и дайте им постоять не менее 30 минут. Затем сливаете воду, откидываете киноа на сито и еще раз тщательно промываете водой. Затем гранулы можно варить или готовить на пару, как обычно. Если оставить их в воде не на полчаса, а на ночь, время варки сокращается.

Конечно, сапонины содержатся не только в киноа, но также в амаранте (еще один псевдозлак), нуте и других бобовых. Поэтому перед употреблением с ними следует обращаться так же, как мы описали с киноа.

Сапонины на самом деле полезны для здоровья – если доза правильная

Шпинат, помидоры, спаржа, свекла и многие другие продукты тоже содержат сапонины, правда, внутри, так что их невозможно смыть, и в некоторых случаях в значительно меньших количествах, так что никакой непереносимости зачастую не возникает.

Напротив. В небольших количествах сапонины являются чрезвычайно полезными веществами. Говорят, что они обладают противовоспалительными, отхаркивающими и укрепляющими свойствами, а также профилактическим действием при раке толстой кишки.

В нашей статье о горохе мы уже обсуждали сапонины и их многочисленные преимущества для здоровья. То же самое можно сказать и о нашей информации о лечении спаржей, где вы также найдете соответствующие исследования на эту тему.

Киноа: возможная причина аллергии и непереносимости

Если у вас аллергия или непереносимость киноа (или любого другого продукта), в большинстве случаев симптомы появляются в течение 2 часов после употребления. Однако иногда может пройти от 4 до 6 часов или даже больше, чтобы реакция на пищу проявилась. Конечно, чем дольше мы ждем реакции, тем сложнее становится установить связь. Здесь часто может помочь дневник питания и/или диетолог.