Выжимка из ягод бузины – вот как это работает

Урожай бузины

Особенно в прежние времена на каждой ферме было много кустов бузины. Маленькие черные ягоды были своего рода аптечкой, поскольку они не только помогали при простуде, но и способствовали укреплению сердечно-сосудистой системы. То, что раньше было хорошо, сегодня не обязательно должно быть плохим. Поэтому стоит собрать и выжать сок из небольших ягод, чтобы подготовить их к холодному сезону.

• Однако собирать ягоды следует только тогда, когда они стали сине-черными, потому что только тогда плоды созревают. Незрелые плоды содержат токсин самбунигрин, который может как минимум спровоцировать судороги и тошноту.
• Спелые ягоды бузины обычно собирают в период с сентября по октябрь.
• Внешняя кожица плодов очень тонкая, поэтому при сборе полезных ягод следует соблюдать осторожность. Однако многие из спелых ягод бузины охотно опадают с куста сами, если их немного встряхнуть.
• Совет: собирайте ягоды только тогда, когда у вас есть время обработать их сразу после сбора.

Выжимание сока из ягод бузины

Цвет ягод бузины настолько насыщенный, что в прошлом их даже использовали для окраски. Соответственно, вам следует выбрать одежду, прежде чем приступать к переработке ягод.

• Промыв ягоды бузины, удалите плодоножки.
• Затем ягоды помещают в кастрюлю и нагревают примерно до 80 градусов. Нагревая, вы убиваете все микробы, и сок сохранится дольше.
• Пока фрукты остывают, возьмите большую миску или кастрюлю и накройте ее хлопчатобумажным полотенцем.
• Затем порциями высыпьте ягоды на хлопчатобумажную ткань. Не берите слишком много ягод бузины сразу, так как вам все равно придется крутить ткань, чтобы выжать сок. Затем прижмите закрытую ткань к чаше.
• Наконец, разлейте сок в соответствующие бутылки. Конечно, можно заранее подсластить его сахаром или медом. Для этого кратковременно нагрейте сок, чтобы подсластитель лучше растворился.
• Если вы чаще выжимаете сок из фруктов и овощей, стоит использовать паровую соковыжималку, которую вы можете приобрести всего за 25 евро и которая сделает большую часть работы за вас.