Камут такой здоровый: что нужно знать о хорасанской пшенице

Камут является одним из оригинальных видов зерна и считается чрезвычайно полезным для здоровья. Он также коммерчески доступен под названием Хорасанская пшеница. Мы расскажем вам, что именно представляет собой этот вид зерна и насколько он на самом деле полезнее современных сортов пшеницы.

Камут такой здоровый

Как и другие современные сорта пшеницы, Камут чрезвычайно полезен и питателен.

• По сравнению с современными сортами пшеницы она содержит до 40 процентов больше белка.
• В ней также содержится большая доля витамина B и витамина Е, а также на 35 процентов больше цинка и магния, чем в обычных сортах пшеницы.
• Камут также полезен для кожи и волос, поскольку содержит много микроэлемента селена. Как компонент ферментов, он отвечает за многие реакции в организме, а также обеспечивает блестящие волосы и сияющую кожу.
• Как и другие виды пшеницы, камут содержит много глютена. К сожалению, это означает, что он не подходит для безглютеновой диеты. Если у вас целиакия, лучше употреблять киноа, гречку или пшено.

Происхождение Камута

Достоверно неизвестно, откуда на самом деле происходит хорасанская пшеница. Однако есть теории, что он возник в Египте, в то время как другие теории считают страной происхождения Иран. Однако несомненно то, что эта форма пшеницы была известна и использовалась уже более 6000 лет назад.

• Камут считается культивируемой формой твердой пшеницы и происходит из дикой эммера. Таким образом, это очень древний предок современной пшеницы.
• Зерна также напоминают зерна обычной пшеницы, но обычно почти в два раза больше.
• Растение менее подвержено болезням и поражению вредителями.
• Это делает их особенно привлекательными для органического выращивания, где не используются пестициды и тому подобное.
• Основные районы выращивания камута в настоящее время находятся в Северной Америке, Канаде и Южной Европе. Камут в настоящее время не выращивается в Германии.

Советы по приготовлению древнего зерна

С Камутом вы можете печь и готовить, как с обычной пшеницей.

• Камут доступен в магазине в виде хлопьев, цельнозерновых, манной крупы, муки или кускуса.
• Оно особенно подходит для эластичного теста, которое требуется, например, для макаронных изделий или выпечки.
• Если вы хотите испечь булочки или хлеб из хорасанской пшеницы, дайте тесту подняться в духовке не менее 40 минут, чтобы клейковина могла оптимально развиться. Ореховая нота камута особенно эффективна в выпечке.
• Хлопья камута — вкусная добавка к сытным мюсли.
• Вареные зерна камута также могут стать вкусным гарниром.

Камут: часто задаваемые вопросы

Камут полезнее пшеницы?

Камут особенно хорош, когда дело касается белкового баланса. Потому что древнее зерно содержит до 40% больше белка, чем современные сорта пшеницы. Кроме того, Камут отличается высоким содержанием магния, цинка, микроэлементов селена и фолиевой кислоты.

Чем полезен Камут?

Хорасан является отличным источником клетчатки, цинка, фосфора, магния, витамина В1 (тиамин) и витамина В3 (ниацин). Кроме того, он также содержит большое количество минералов, таких как микроэлементы селен, медь, марганец и молибден.

Насколько полезна лапша Камут?

С Камутом вы можете есть макароны без угрызений совести. Древнеегипетское зерно, которое переводится как «душа земли», чрезвычайно полезно. Она содержит на 40 процентов больше белка, чем пшеничная мука, богата магнием, селеном и цинком, а также витаминами группы В и витамином Е.

Может ли Камут заменить пшеничную муку?

вы вполне можете взять камут вместо пшеницы. Я делаю это часто. Хлеб Камут будет сочным. Еще я пекла булочки с корицей из цельнозерновой муки Камут, и никто не заметил, что это цельнозерновая мука.

Как использовать Камут?

Благодаря высокому содержанию клейковины этот сорт пшеницы особенно подходит для изготовления эластичного теста, такого как лапша или выпечка. Ореховая нотка также превосходна в хлебе. Особая форма крахмала камута также замедляет ретроградацию хлебобулочных изделий.

Что за зерно камут?

Камут, как и эйнкорн и эммер, является одним из старейших культивируемых видов зерна и разновидностью твердой пшеницы. Египтяне уже выращивали первую пшеницу около 4000 г. до н.э. Они дали ему имя «Камут» — что означает что-то вроде «душа земли».

Почему Камут такой дорогой?

Однако изделия из камута значительно дороже изделий из обычной пшеницы, иногда вдвое дороже. Дополнительные затраты возникают из-за органического выращивания и более низкой урожайности, а также из-за лицензионных сборов.

Камут не содержит глютена?

Если у вас непереносимость глютена (целиакия), вам следует избегать злаков, содержащих глютен. К ним относятся полба, однозернянка, полба, ячмень, незрелая полба, камут, рожь, тритикале и пшеница. Овес — это зерно с низким содержанием глютена, и некоторые больные могут его есть без каких-либо проблем.

Каков вкус лапши камут?

Вкус: Камут имеет мягкий и слегка ореховый вкус, похожий на обычную пшеницу.