Кенигсбергский клопсе с картофельным пюре, кольраби и овощами гороха

Нарежьте тосты кубиками, залейте их молоком в миске и дайте набухнуть. Очистите лук-шалот, разрежьте пополам и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте в миске говяжий фарш с луком-шалотом, яйцом, тостами, солью и перцем. Сформируйте из смеси примерно 12 пельменей. Доведите до кипения в кастрюле с большим количеством подсоленной воды. Добавьте лавровый лист и душистый перец. Дайте пельменям покипеть около 25 минут и достаньте их, собрав опару.

В кастрюле растопите 40 г сливочного масла, просейте в нем муку, вмешайте венчиком примерно 800 мл бульона и дайте покипеть 15 минут. Вмешайте сливки, доведите до кипения, добавьте каперсы и воду с каперсами, приправьте солью и перцем, перемешайте и тушите еще 10 минут на среднем огне. Добавьте пельмени в соус.

Картофель очистите, нарежьте крупными кусочками и варите в слегка подсоленной воде около 25 минут. Слейте воду и дайте ненадолго выпариться, крупно разомните с 30 г сливочного масла. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем.

Очистите кольраби, нарежьте небольшими кусочками. Накройте крышкой и варите в кастрюле с 50 мл воды, 10 граммами сливочного масла и небольшим количеством соли около 10 минут. Добавьте горошек в последние 3 минуты. Кенигсбергский клопсе с картофельным пюре и кольраби Разложите горох и овощи по тарелкам и подавайте, посыпав луком.