John Myers
Если у вас непереносимость лактозы, вы не можете переваривать молочный сахар (лактозу). Большое количество альтернатив сегодня помогает бороться с нетерпимостью. Но как узнать, пострадали ли вы? А какие продукты особенно богаты лактозой?
Что такое непереносимость лактозы?
Лактоза (молочный сахар) является одним из углеводов и представляет собой так называемый дисахарид, состоящий из галактозы и глюкозы. Термин «непереносимость лактозы» означает неспособность переваривать сахар, содержащийся в молоке. Чтобы полностью переработать лактозу в тонком кишечнике, лактоза должна расщепляться ферментом лактазой. Если лактазы недостаточно или она отсутствует, лактоза в тонком кишечнике расщепляется лишь в ограниченной степени или не расщепляется вообще и достигает нижних отделов толстого кишечника. Непереносимость лактозы — одна из наиболее распространенных пищевых непереносимостей, от которой страдают от 10 до 20 процентов населения Германии.
Каковы симптомы непереносимости лактозы?
Когда лактоза расщепляется бактериями в нижних отделах толстой кишки, образуются газы и молочная кислота (лактат). Эти продукты распада приводят к таким симптомам, как вздутие живота, боли в животе и судороги. Образующаяся молочная кислота приводит к попаданию воды в кишечник и, таким образом, может привести к диарее, тошноте и рвоте, а также к запорам. В качестве теста на непереносимость лактозы вы можете сначала самостоятельно понаблюдать, возникают ли вышеуказанные симптомы после употребления молока или молочных продуктов. Вы также можете постоянно избегать молочных продуктов и посмотреть, исчезнут ли симптомы. Безопасной возможностью диагностики является обследование у врача.
Правильное питание и терапия
Поскольку не существует лекарства от непереносимости лактозы, продукты с низким содержанием лактозы или продукты без лактозы важны для всех, кто страдает от симптомов непереносимости. Чтобы сделать молоко безлактозным, в молоко добавляют лактазу. Лактаза расщепляет лактозу молока на глюкозу и галактозу. В результате этого расщепления глюкоза может ощущаться в более сладком вкусе безлактозного молока. Он служит основой для безлактозных молочных продуктов, таких как йогурт, творог и т. д. По определению эти продукты содержат менее 0.1 г лактозы на 100 г или 100 мл. Вы также можете использовать растительные заменители молока, изготовленные из миндаля, сои или овса. В рамках лечения непереносимости лактозы также можно принимать капсулы или таблетки, содержащие лактазу, которые поставляют лактазу в пищеварительный тракт. Прочтите другие наши советы о правильном питании, если у вас непереносимость лактозы.
Содержание лактозы в продуктах питания
Многие больные переносят определенное количество лактозы. Поэтому полезно знать, что йогурт, творог, масло и сыр содержат меньше лактозы, чем молоко. В долгосозревшем сыре содержание со временем уменьшается. В сыре трехмесячной выдержки он выше, чем в сыре шестимесячной выдержки. Сыры, такие как рикотта или фета, также содержат меньше лактозы. Кроме того, часто лучше переносятся кисломолочные продукты, такие как йогурт, простокваша, пахта, творог или кефир. Однако следует проявлять осторожность с продуктами промышленного производства. Например, лактозу добавляют во многие колбасы, выпечку, сладости или готовые продукты и блюда. Лактоза также иногда используется в качестве связующего вещества в пищевых добавках и таблетках подсластителей. Вы в безопасности, если готовите сами. Наши безлактозные рецепты дают идеи.
