Рагу из чечевицы и моркови

Раскрошите 1/2 рулета и положите в миску. Зеленый лук очистите, разрежьте вдоль пополам, а белый и светло-зеленый лук нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте зеленый лук, фарш, яичный желток и 1 чайную ложку самбал олека и тщательно вымесите. Хорошо приправьте солью и перцем. Сформируйте из смеси 10 небольших фрикаделек слегка смазанными маслом руками и охладите.

Очистите лук-шалот на небольшие кубики. Очистите имбирь и мелко нарежьте. Нагрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле и тушите в нем лук-шалот и имбирь на среднем огне до мягкости.

Морковь очистите, разрежьте вдоль пополам и, в зависимости от размера, еще раз вдоль пополам или на четверть. Морковь нарезаем небольшими кубиками и добавляем в кастрюлю с чечевицей. Кратковременно перемешайте и деглазируйте 500 мл воды. Накройте крышкой и готовьте 10–15 минут, пока морковь и чечевица не станут мягкими. Приправьте рагу оставшимся маслом самбала, солью и перцем.

Тем временем очистите папайю, разрежьте пополам и удалите косточки. Мякоть нарезаем ломтиками. Сначала нарезаем ломтики полосками толщиной примерно 1/2 см, затем нарезаем кубиками. Листья петрушки оторвите от стеблей и измельчите. Смешайте папайю, петрушку и сок лайма, приправьте сальсу солью и перцем.

Нагрейте оставшееся масло на сковороде и обжарьте фрикадельки по 3 минуты с каждой стороны. Подавайте фрикадельки с тушеным мясом и сальсой из папайи.