Легкий перечный соус

Этот соус очень простой 🙂 Его быстро приготовить, и он идеально сочетается с красивым куском мяса.

Обжарьте бекон в кастрюле. Обезжиренный !!! Затем добавьте маринованный перец горошком (включая жидкость) и уварите на сильном огне. Теперь добавьте все остальные ингредиенты и дайте смеси покипеть 30 минут. Время от времени помешивайте.

Когда количество соуса уменьшится примерно до половины, вылейте его через сито (не забудьте поставить под него кастрюлю), чтобы прошло все, кроме бекона 🙂 Кувшин не слишком большой, но достаточно большой, чтобы сквозь него прошли горошины перца. . Я использую для этого обычное сито для овощей.

Теперь снова ненадолго доведите соус до кипения, а затем добавьте жир для жарки (также пропустите через сито, чтобы в соус не попал лук или другие ингредиенты) мяса. Если в мясе еще остался сок, добавьте его в соус. Снова доведите до кипения и варите 5 минут.

Опыт показал, что соус теперь готов (может быть, еще немного приправ), и его можно завязывать. Для этого кастрюлю снимают с огня и добавляют кусочками ледяное сливочное масло. Если соус кажется недостаточно вязким, можно добавить густоты, добавив немного смешанной картофельной муки.