Теплая панзанелла с зеленой спаржей, помидорами и овечьим сыром

Рукколу вымойте и обсушите, удалите стебли, затем нарежьте салат небольшими кусочками и поместите в большую салатницу. Нарежьте овечью фету кубиками и добавьте в рукколу. Отрежьте немного спаржи внизу, затем нарежьте ее на небольшие кусочки по диагонали и поместите кончики отдельно.

Хлеб багет нарезаем сначала ломтиками, а затем кубиками. Посыпьте сковороду небольшим количеством сырого тростникового сахара, разрежьте помидоры пополам и положите помидоры на сахар срезом вниз.

Теперь некоторые вещи должны выполняться параллельно. Сначала нагрейте немного масла в другой сковороде и обжарьте в нем спаржу около 5 минут, последние две минуты добавьте кончики, а затем выложите все в салатник настолько горячим, насколько оно есть.

Теперь вспеньте хорошее масло на сковороде, затем обжарьте кубики хлеба до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, переворачивая. В это же время поставьте кастрюлю с помидорами на плиту, включите плиту и недолго обжарьте в ней помидоры, когда они начнут карамелизироваться, перемешайте их один-два раза.

Затем выложите в салатницу помидоры и кубики хлеба.

Поместите сок лайма, щепотку сахара, горчицу, зубчик чеснока, перец и соль, а также два масла в высокую емкость и с помощью насадки приготовьте сливочную заправку.

Сразу после того, как помидоры и кубики хлеба выложены в салатницу, полейте салат заправкой, хорошо перемешайте и дайте салату постоять около 5 минут, а затем подавайте.