John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- 1,6 kg Нога ягненка на кости
- 6 столовая ложка Оливковое масло первого отжима
- 4 кусок Зубчики чеснока нарезанные
- 0,5 чайной ложки Черный перец с мельницы
- 2 Филиалы Розмарин свежий
- 2 Филиалы Свежий орегано
- 1 филиал Оливковая трава
- 2 Филиалы Свежий тимьян
- 1 столовая ложка Томатная паста концентрированная в три раза
- 2 кусок Лавровый лист, свежий
- 5 кусок Зерна душистого перца, измельченные
- 0,5 чайной ложки Порошок сладкой паприки
- 6 кусок Помидоры свежие и большие.
- 500 g Свежий лук-шалот
- 12 кусок чернослив
- Соль и перец
инструкции
Накануне
- Приготовьте маринад из оливкового масла, перца и очищенной и мелко нарезанной зелени.
- Удалите сухожилия, жир и кости из бараньей голяшки (НЕ выбрасывайте ее — из нее получится замечательный бараний бульон *) и нарежьте небольшими кусочками. Дайте ему настояться в маринаде одну ночь.
теперь пойдем
- Разогрейте сковороду и обжарьте баранину порциями. Переложите в большую кастрюлю, разморозьте бульон небольшим количеством воды и добавьте к мясу. Продолжайте делать это, пока все мясо не поджарится.
- Помидоры и чернослив нарезаем небольшими кубиками.
- Нагрейте еще одну столовую ложку масла на горячей сковороде и добавьте лавровый лист, душистый перец, паприку и томатную пасту.
- Очистите лук-шалот и разрежьте пополам.
- Добавьте кубики помидоров и слив и немного обжарьте. Выложите эту смесь на мясо вместе с луком-шалотом, налейте немного воды, закройте крышку и дайте настояться не менее 90 минут.
- Между ними перемешать. Снимите крышку примерно за 10 минут до окончания приготовления и приправьте солью, перцем и паприкой. Помидоры и чернослив должны быть полностью переварены. Поэтому соус не нуждается в каких-либо связующих.
- Подавайте на разогретой тарелке с белым хлебом.
- * см. также мясо: Фаршированная баранья нога
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 221килокалорияУглеводы: 1gБелок: 12.9gЖир: 18.6g
