Florentina Lewis
Патока является побочным продуктом производства сахара и становится все более популярной в качестве заменителя сахара. Но является ли коричневый сироп подходящей альтернативой домашнему сахару?
Что такое патока?
Патока — вязкий коричневый сироп, являющийся побочным продуктом производства сахара. Патока в основном производится при переработке сахарного тростника, сахарной свеклы и сладкого сорго.
В 100 граммах патоки содержится около 290 калорий. Сироп имеет содержание сахара почти 50 процентов. Вкус от сладкого до слегка горького, с послевкусием, напоминающим лакрицу. Сироп используется, среди прочего, для производства дрожжей и спирта, а также используется в качестве корма для животных в сельском хозяйстве.
Чем полезна патока?
Вы можете использовать сироп для выпечки, подслащивать напитки, мюсли, молоко, пудинг или в качестве намазки. Патока в основном доступна в магазинах здорового питания и магазинах здоровой пищи.
Патока по сравнению с столовым сахаром
Поскольку патока является основой обычного сахара, она состоит в основном из тех же веществ, что и столовый сахар. Когда дело доходит до подслащивания, различают светлую и темную патоку. Хотя светлая патока все еще содержит много кристаллов сахара, в темной патоке они почти полностью удалены. Подслащивающая сила также варьируется соответственно.
Поэтому сироп нельзя использовать в рецептах в качестве заменителя сахара. Вкус темной патоки значительно менее сладкий и имеет солодовую нотку. Несмотря на свой необычный вкус, патока является одной из самых популярных спредов в Германии. Он идет сразу после крема из ореховой нуги и варенья.
