Моринга – критическое соображение

Моринга масличная — это название дерева хрена, родом из северной Индии. Деревья моринги считаются самыми питательными растениями на земле и в настоящее время также широко распространены в Азии, Африке и Латинской Америке. Говорят, что даже в небольших количествах моринга является суперпродуктом. Выполняет ли зеленый порошок свои обещания? Прочтите наш критический обзор.

Моринга масличная: дерево бессмертия

Моринга или дерево хрена (Moringa oleifera) принадлежит к семейству ореховых (Moringaceae) и родом из Гималайского региона на северо-западе Индии. Название «дерево хрена» происходит от содержания в нем гликозидов горчичного масла, из-за которых его корни пахнут хреном, а листья имеют пряный привкус. Так получилось, что английские колониальные правители долгое время использовали съедобные корни вместо хрена.

Тем временем дерево Моринга распространилось по всему миру в тропиках и субтропиках, но особенно в странах Африки, Аравии, Юго-Восточной Азии и на островах Карибского бассейна. Поскольку почти все части дерева съедобны или пригодны для иного использования, а листья также обладают высокой плотностью питательных веществ, моринга носит почетное название «чудо-дерево».

Моринга является не только важным источником пищи во многих странах, но также используется в лечебных целях. Согласно индийским народным поверьям, дерево Моринга способно вылечить более 300 болезней. Поскольку оно считается особо засухоустойчивым и растет даже в самых неблагоприятных почвенных условиях, его еще называют «деревом бессмертия».

Дерево Моринга и его особые способности

Характерной особенностью дерева Моринга является его короткий раздутый ствол и длинные свисающие стручки фасоли, похожие на голени. Отсюда и название «Барабанное дерево».

Отличительной особенностью дерева является его быстрый рост. Он может вырастать от 3 до 5 метров в год и достигать высоты 20 метров. За это отвечает гормон роста и антиоксидант зеатин, который в больших количествах содержится в дереве моринга и позволяет ему расти необычайно быстро.

Говорят, что у людей зеатин значительно ускоряет регенерацию кожи, замедляет процесс старения и увеличивает биодоступность жизненно важных веществ моринги. В то время как многие другие продукты содержат лишь следы зеатина, считается, что в моринге содержание зеатина во много раз превышает обычное.

Семена моринги для очистки питьевой воды

Семена дерева Моринга обладают особой способностью. Полученный при этом порошок способен связывать взвешенные вещества и бактерии в воде и поэтому используется для очистки питьевой воды.

Если просто задуматься о пользе чистой питьевой воды для людей в некоторых странах третьего мира, становится ясно, насколько важны деревья моринги в этих регионах! Огромное богатство питательных и жизненно важных веществ в листьях моринги также помогает бороться с недоеданием – даже если люди потребляют всего две столовые ложки порошка моринги в день (10–25 г).

Порошок моринги помогает при недоедании

В июне 1997 года организация «Всемирная церковь» (CWS) совместно с организацией помощи развитию AGADA (Agir Autrement pour le Développement en Afrique) начала проект, который касался правильного использования листьев моринги для борьбы с недоеданием и недоеданием в южно-африканских странах. запад Сенегала.

В частности, женщины и дети каждый день получали порошок моринги. Беременным женщинам также рекомендуется регулярно принимать порошок и продолжать делать это во время кормления грудью.

После более длительного периода наблюдения врачи обнаружили, что общее состояние здоровья истощенных детей и женщин значительно улучшилось. Кроме того, прием порошка привел к эффекту увеличения веса и, таким образом, смог успешно поддержать борьбу с недоеданием и недоеданием.

Также было замечено, что женщины, принимавшие морингу, лучше и быстрее выздоравливали от анемии (низкого анализа крови) после родов, а их дети рождались с более высоким весом при рождении. Порошок моринги также способствует выработке молока у кормящих женщин.

Порошок моринги лучше других суперпродуктов?

Моринга также у всех на слуху как суперпродукт в Европе! Морингу часто называют самым питательным растением в мире. В растении должно объединиться 90 питательных веществ. Говорят, что он исключительно богат белками, антиоксидантами, витаминами и минералами.

Если верить производителям, по содержанию питательных веществ порошок значительно превосходит другие, более привычные пищевые и биологически активные добавки. Среди прочего следует

• содержание кальция в 17 раз выше, чем в молоке,
• Содержание бета-каротина в 4 раза выше, чем в моркови,
• В 15 раз больше калия, чем в бананах,
• содержание железа в 25 раз выше, чем в шпинате и
• содержат в 7 раз больше витамина С, чем апельсины.

Это звучит фантастически. Однако так ли это?

Нет это не так! Потому что вы сравниваете пищевую ценность порошка моринги, то есть высушенных и измельченных листьев моринги, с пищевой ценностью свежих продуктов. Если бы вы сравнили порошок моринги с сухим молоком, порошком шпината, морковным порошком, банановым порошком и т. д., что было бы правильно, вы получили бы нечто совершенно иное.

Правда о Моринге

А как насчет пищевой ценности моринги?

Кальций в Моринге

Порошок моринги содержит ок. 2,000 мг кальция на 100 граммов, т.е. всего в 1.5–2 раза больше кальция, чем в молоке, если предположить – и это было бы правильно – исходя из содержания кальция в сухом веществе молока и порошка моринги со значениями из бы сравнил сухое молоко. Конечно, такое высокое содержание кальция в листовых овощах по-прежнему очень полезно, но не так уж и фантастически, как некоторые люди заставляют вас думать.

Кроме того, вы принимаете максимум от 10 до 20 граммов порошка моринги в день и, следовательно, от 200 до 400 мг кальция, в то время как любители молока с йогуртом (250 мл) и 30 граммами эмменталера уже получат почти 600 мг кальция. .

Это не означает, что молочные продукты являются здоровым источником кальция, они просто предназначены для того, чтобы люди знали, что молоко моринги не может затмить его, когда дело касается кальция, и что ежедневная доза порошка моринги не содержит столько питательных веществ и питательных веществ. жизненно важные вещества, как вы могли бы подумать, основываясь на циркулирующей информации.

Бета-каротин/витамин А в моринге

Организм может вырабатывать витамин А из бета-каротина – витамина, который так полезен для зрения, а также поддерживает здоровье слизистых оболочек. Какая еда приходит вам на ум, когда вы слышите слово бета-каротин? морковь конечно. Они содержат так много бета-каротина, что организм может производить 1,700 микрограммов витамина А из 100 граммов моркови, что с лихвой покрывает ежедневную потребность в витамине А, а это означает, что морковь занимает первое место среди всех отечественных поставщиков бета-каротина.

Говорят, что моринга содержит в четыре раза больше бета-каротина. Сейчас это соответствует 6,800 микрограммам витамина А – и действительно, именно такое количество содержится в свежих листьях моринги. Однако в Европе они недоступны. Однако порошок моринги содержит в среднем только 3,600 микрограммов витамина А, что чуть более чем в два раза больше, чем в свежей моркови.

Но вы можете быстро съесть 100, 200 или даже 300 граммов моркови как овоща или салата и, следовательно, в конечном итоге получить с морковью гораздо больше бета-каротина и витамина А, чем с порошком моринги. Потому что дневная доза моринги (10 г) содержит всего 360 микрограммов витамина А.

Таким образом, чтобы получить необходимое количество бета-каротина, например, для получения 200 граммов моркови, вам придется съедать почти 100 граммов порошка моринги ежедневно. Но это будет довольно дорого, поскольку 100 граммов порошка моринги стоят от 15 до 22 евро – не считая острого вкуса.

Однако вы заметили? Мы сравнили свежую морковь с порошком моринги. Как вы думаете, сколько витамина А содержится в морковном порошке? 16,000 микрограмм на 100 грамм.

Если вы примете 10 граммов моринги, вы получите 1,600 микрограммов витамина А – в четыре раза больше витамина А, чем содержится в таком же количестве порошка моринги.

Калий в Моринге

Бананы, содержащие в 15 раз больше калия, кажутся совершенно неприемлемыми. Потому что свежие бананы содержат 380 мг калия на 100 грамм банана. Свежих листьев моринги всего около 260 мг. Порошок моринги содержит 1,300 мг калия. Однако сушеные бананы или банановый порошок – и это единственный способ сравнить порошок моринги – содержат 1,480 мг калия и, следовательно, больше, чем порошок моринги.

Кроме того, листовой овощ (моринга) следует сравнивать не с фруктами, а с другим листовым овощем — а порошок шпината, например, содержит колоссальные 5,500 мг калия на 100 г. Давайте также посмотрим на содержание железа в моринге и шпинате.

Железо в Моринге

Говорят, что моринга содержит в 3–25 раз больше железа, чем шпинат. Начнем со сравнения свежести: свежий лист моринги содержит всего 0.85 мг железа. Свежий шпинат, но более 4 мг. Здесь сравнение в лучшем случае наоборот.

Если вы сравните 4 мг железа в свежем шпинате со значениями в сушеном порошке моринги, шпинат, естественно, выглядит старым – и именно так все и работает. Говорят, что порошок моринги содержит около 28 мг железа на 100 граммов. Но даже сейчас нельзя говорить о «содержании железа в 25 раз больше, чем в шпинате».

Но если вы теперь возьмете содержание железа в порошке шпината, все снова будет выглядеть совершенно иначе: порошок шпината содержит около 35 мг железа и, следовательно, значительно выше, чем порошок моринги.

Вопрос также в том, почему порошок моринги не сравнивают с порошком хлореллы, пшеницы или травы ячменя. Может быть, не потому, что тогда было бы показано, что здесь почти нет никакой разницы. Или, что еще хуже, Морингу можно снова превзойти. Говорят, что порошок травы ячменя содержит 35 мг железа на 100 грамм, порошок травы пшеницы - до 70 мг, а хлорелла - целых 210 мг железа - все три из них также дешевле, чем моринга.

Витамин С в Моринге

Единственное, чего не хватает, так это сравнения витамина С. Апельсины содержат от 30 до 50 мг витамина С на 100 граммов. Свежие листья моринги 220 мг. В некоторой степени это относится и к приведенному выше утверждению (витамина С в 7 раз больше, чем в апельсинах).

Поскольку в этой стране до сих пор нет свежих листьев моринги, для нас имеет значение только пищевая ценность порошка моринги – а это дает всего 17 мг витамина С на 100 грамм, что очень скромно, тем более, что вы потребляете всего около 10 г. порошка моринги в день. Суточная порция порошка моринги содержит 1.7 мг витамина С. Учитывая ежедневную потребность в витамине С, составляющую не менее 120 мг, это значение практически не имеет значения.

Чтобы покрыть или улучшить снабжение витамином С, гораздо лучше подходят свежие фрукты и некоторые овощи, такие как, например, брокколи (115 мг витамина С) или – если это должен быть порошок – порошок ацеролы. 10 граммов порошка ацеролы уже содержат 1000 мг витамина С – в 590 раз больше витамина С, чем порошок моринги.

Коррекция пищевой ценности Моринги

Итак, Моринга содержит

• в два раза больше кальция, чем в молоке,
• четверть количества бета-каротина в моркови,
• почти столько же калия, сколько в бананах, но только четверть калия в шпинате;
• 80 процентов содержания железа в шпинате и 15 процентов содержания железа в хлорелле.
• вдвое меньше витамина С, чем в апельсинах, и 0.17 процента витамина С в порошке ацеролы.

Моринга — это суперпродукт, но не САМЫЙ суперпродукт.

Таким образом, способ рекламы Моринги крайне неверен и запутан. Конечно, как относительно оригинальный листовой овощ, моринга по-прежнему имеет чрезвычайно хорошую пищевую ценность и поэтому, конечно же, может использоваться в качестве пищевой добавки для оптимизации баланса жизненно важных веществ.

Но в наших широтах – с большим выбором суперпродуктов – он, кажется, не одинок и не стоит на вершине диетических добавок, поскольку есть и другие – такие как, например, микроводоросли, травяной порошок, порошок шпината, порошок брокколи или порошкообразные дикорастущие растения (одуванчики, крапива и т. д.), которые также имеют очень хорошую ценность.

Витамин Е – 2 место у Моринги

Здесь особенно интересны действительно высокие значения витамина Е. Обычно витамин Е содержится в соответствующих количествах в продуктах с высоким содержанием жиров, например, в орехах, семенах масличных культур и маслах. В этих продуктах высокоэффективный антиоксидант витамин Е защищает жиры от порчи. Однако порошок моринги содержит всего 2 грамма жира. Почему же тогда такой высокий уровень витамина Е?

Кажется, этому пока нет объяснения. Однако именно из-за большого количества витамина Е на родине моринги с листьями моринги готовят жирные продукты или блюда, что значительно увеличивает срок хранения этих продуктов.

Но интересно также, что в рекламных текстах всегда указывается самое высокое содержание витамина Е, когда-либо измеренное в моринге, а именно 113 мг. Однако анализы показывают, что значения от 40 до максимум 85 мг витамина Е на 100 грамм более реалистичны – в зависимости от времени сбора урожая (более старые листья содержат больше витамина Е, чем молодые).

Но даже это много для листового овоща. Обычно они содержат от 2 до 4 мг витамина Е. С другой стороны, масла содержат от 4 до 50 мг витамина Е на 100 граммов. Источники.

Витамин Е является мощным антиоксидантом и защищает каждую клетку или ее мембрану от окислительного повреждения. Таким образом, витамин Е сохраняет молодость и подвижность, а также считается витамином фертильности, поскольку положительно влияет на здоровье и работоспособность яичников и яичек.

Витамин B2 – Моринга – победитель

Аналогичные хорошие новости есть и относительно витамина B2. Моринга также является очень хорошим источником для этого. Большинство продуктов содержат менее 1 мг B2 на 100 г. Только в печени его больше 3 мг на 100 г – но кто ест печень каждый день? Порошок моринги уже обеспечивает 2 мг витамина B2 при дневной порции 10 г и поэтому является здесь настоящим победителем.

Обычно говорят, что в наших широтах дефицита В2 нет. Но сколько людей время от времени страдают от проблем с кожей, изменениями ногтей или потертостями уголков рта? Причиной здесь может быть дефицит B2. А сколько людей испытывают стресс? Витамин B2 защищает и регенерирует нервы, делая их более устойчивыми к стрессу. Поэтому стоит поддерживать высокий уровень витамина B в организме. В этом может помочь моринга – даже по 10 г в день!

Порошок моринги как источник белка?

Порошок моринги содержит около 25 граммов белка, поэтому его часто называют отличным источником белка. Только: с 10 граммами моринги вы получаете всего 2.5 грамма белка, что не так уж и много при потребности в белке около 1 г. 25 г/кг массы тела. Только когда вы ежедневно потребляете граммов порошка моринги, содержание белка становится заметным.

Кроме того, часто хвалят якобы чрезвычайно хорошую биологическую ценность белка моринги. Но сравнения с сывороточным белком бесполезны, как видно в Интернете, когда пишут, что 47 процентов всех аминокислот, содержащихся в моринге, являются незаменимыми аминокислотами, а 21 процент всех аминокислот моринги относятся к аминокислотам с разветвленной цепью ( которые считаются особенно полезными для наращивания мышечной массы).

Для сравнения: в сывороточном белке содержится 45 процентов незаменимых аминокислот и 23 процента аминокислот с разветвленной цепью, т.е. очень близкие значения.

Но какая польза от чистой пропорции этих аминокислот, если вы не заботитесь о соотношении отдельных аминокислот друг к другу? Но именно ЭТО отвечает за биологическую ценность. И по сравнению с биологической ценностью белка риса или белка люпина, белок моринги не так хорош.

Тем не менее, белок моринги, как и белки многих других овощей, безусловно, является очень ценным белком. Только здесь тип продвижения сомнителен и, судя по всему, служит скорее стимулированию продаж, чем предоставлению актуальной информации.

Однако, поскольку вы живете не только за счет белка моринги, но также едите бобовые, семена масличных культур и злаки, белок моринги может стать здесь прекрасной добавкой.

Моринга – заключение

Ежедневная порция моринги (10 г) принесет вам следующую пользу:

• Моринга может заметно поддержать запасы кальция, железа, магния, витаминов А и В1, но не обеспечивает достаточного количества этих жизненно важных веществ для покрытия ежедневной потребности, поэтому в этом отношении она может только дополнять здоровую диету. Если существует конкретный дефицит или если одно из этих жизненно важных веществ необходимо использовать в терапевтических целях, необходимо добавить (дополнительно) другие пищевые добавки. Потому что по сравнению с
• Например, моринга (200 мг кальция в день), морской коралл Санго, обеспечивает 540 мг кальция. А если у вас дефицит железа, можно также использовать, например, Б. Хлореллу.
• Моринга может очень хорошо оптимизировать поступление витамина B2 и витамина E, поэтому, даже если бы здесь был дефицит, прием 20 г моринги в день был бы идеальным в этом случае (увеличивайте дозу медленно).
• В зависимости от принятого количества Моринга также может внести небольшой вклад в поставку белка.
• Моринга богата антиоксидантами и гликозидами горчичного масла, ингибирующими рак, поэтому ее также можно рассматривать как лекарство, которое можно принимать вместе со многими методами лечения.

Однако имейте в виду, что пищевая ценность моринги, как и любой растительной и натуральной пищи, может различаться в зависимости от места происхождения, партии и т. д. Поэтому мы рекомендуем вам внимательно изучить список ингредиентов от производителя, которого вы выбрали, прежде чем решите купить. Различия в питании иногда значительны, поэтому сравнения очень полезны.

Купить Морингу

В Европе моринга доступна в виде пищевого продукта (в виде порошка из сушеных листьев) и в виде натуральной пищевой добавки (в форме капсул или гранул). Свежие листья моринги теперь также доступны, например, в некоторых интернет-магазинах, где не всегда указано происхождение (иногда листья происходят из голландских тепличных растений) и листья не всегда доступны – в основном только в летние месяцы. В зависимости от времени доставки листы могут прийти не такими свежими при их получении, но вы можете узнать это из информации (о сроках доставки) от отправителя.

Поскольку семена доступны, вы можете попробовать вырастить растения моринги самостоятельно, например, если у вас есть зимний сад или, соответственно, теплица с сильным нагревом. Потому что Моринга — тропическое дерево, которое хочет вырасти до 20 метров в высоту.

Поэтому подумайте, сможете ли вы предложить растениям идеальные условия для роста или же деревья пострадают в долгосрочной перспективе и рано или поздно умрут. Вы, вероятно, не захотите держать ореховое дерево на подоконнике, потому что там это растение тоже не будет хорошо.

Применение Моринги

Листовой порошок получают из высушенных листьев моринги и используют в качестве разнообразной пищевой добавки. Помимо прочего, его используют в коктейлях, зеленых смузи, котлетах, рагу или карри. Порошок также можно растворить в стакане сока или воды. Его не следует использовать для приготовления пищи, иначе существует риск потери питательных веществ, хотя приготовление рекомендуется в других местах, чтобы повысить биодоступность некоторых полифенолов.

Таким образом, вы можете просто съедать 10 г моринги ежедневно в сыром виде и добавлять больше порций моринги в приготовленные блюда – если хотите.

Открытый порошок моринги — это продукт, дозировка которого не имеет установленных ограничений. Однако, поскольку порошок листьев имеет довольно интенсивный и слегка резкий (хреновый) вкус, не следует использовать его сразу слишком много. Гликозиды горчичного масла также могут привести к диарее, если вы к ним не привыкли. Так что начните с небольших сумм!

Приблизительно, в ежедневное меню в течение дня можно включать около 1–2 чайных ложек (около 5–10 г). Как правило, чем пикантнее блюдо, тем больше порошка моринги можно добавить, не изменяя вкус блюда. Также распространено потребление до 25 г в день.

Чтобы свести потерю питательных веществ к минимуму и защитить от бактерий, не следует хранить порошок моринги в водонепроницаемом, воздухонепроницаемом и светонепроницаемом контейнере более 6 месяцев.

Рецепты с Морингой

Морингу можно добавлять во многие рецепты. Ниже небольшая подборка:

Соевый соус Моринга

Для людей 2

Ингредиенты:

• 500 г натурального соевого йогурта
• 1-2 чайные ложки порошка моринги
• 1 ст.л. лимонного сока
• соль и белый перец
• 1 щепотка кайенского перца
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок зеленого лука

Приготовление:

Сначала дайте натуральному соевому йогурту стечь в контейнер через сито или ткань. Затем смешайте с лимонным соком и порошком моринги (в зависимости от вашего вкуса). Добавляем соль и различные перцы. Очистите и раздавите чеснок. Вымойте лук, обсушите его, нарежьте очень мелко и добавьте в натуральный соевый йогурт. Если хотите, вы также можете вместо чеснока нарезать свежий редис небольшими кусочками и добавить его. Хорошо сочетается с отварным картофелем.

Смузи из Моринги:

На 1 человека

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка порошка листьев моринги
• 150 грамм ананаса
• 1 банан
• ¼–½ литра свежевыжатого апельсинового сока
• немного кленового сиропа, бананового порошка или кокосового сахара – по желанию – для подсластения

Приготовление:

Нарежьте ананас и банан небольшими кусочками и поместите их в блендер вместе с порошком моринги и апельсиновым соком. Все хорошо перемешайте примерно 30 секунд и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Смузи вкуснее всего в холодном виде. Освежающая витаминная бомба готова!

Намазка из авокадо с морингой

Для людей 2

Ингредиенты:

• 2 очень спелых авокадо
• несколько капель лимонного сока
• 1 чайная ложка порошка моринги
• щепотка соли и немного перца
• свежие травы

Удалите с авокадо косточку и кожуру. Затем мелко разомните авокадо вилкой и смешайте все ингредиенты. Приправьте по вкусу солью и перцем и при необходимости украсьте свежей зеленью. Прекрасно сочетается со свежеиспеченными булочками из полбы или сырыми крекерами!

Приятного аппетита!