John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- 8 g Сушеные белые грибы
- 5 g Сушеные грибы шиитаке
- 200 g Свежие лисички
- 2 кусок Королевские вешенки
- 5 кусок Грибы коричневые
- 1 кусок Шалот
- 1 Немного Чеснок
- 1 столовая ложка с горкой Овсяная каша
- 100 g Готовые каштаны
- 700 ml Куриный бульон
- 1 кусок Цедра пармезана
- Соль
- Специя осеннего сезона.... см. ниже.....
- свеженатертый пармезан
- Оливковое масло
инструкции
Этапы подготовки
- Замочить сушеные грибы в 100 мл теплой воды на 15 минут. Очистите и нарежьте оставшиеся грибы. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот и чеснок. Предварительно приготовленные каштаны обжарьте на сковороде без жира со всех сторон. Нагрейте куриный бульон.
- Достаньте грибы из воды и отожмите их, затем нарежьте небольшими кусочками. Вылейте грибную воду через ситечко для чая и соберите ее.
подготовка
- Умеренно нагрейте оливковое масло и дайте луку-шалоту немного поджариться. Затем увеличьте температуру, добавьте свежие грибы и перемешивайте, пока жидкость не выпарится. Теперь добавьте чеснок и овсяные хлопья, немного перемешайте, затем деглазируйте куриным бульоном.
- Добавьте воду для замачивания грибов, нарезанные грибы и каштаны и один раз доведите до кипения. (Снимите поднимающуюся пену), затем добавьте кусочек коры пармезана, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 20 минут.
- Затем выловите корку пармезана, мелко пюрируйте примерно 1/3 супа (чтобы суп стал немного гуще !!), затем положите его обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Приправьте суп «осенними специями» и солью по рецепту Гуто и дайте ему настояться около 10 минут.
- Готовый суп переложите в суповую тарелку, сверху положите немного свеженатертого пармезана и теперь.....приятного аппетита.....
- Специи осеннего сезона см. здесь..... Не только соль и перец.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 27килокалорияУглеводы: 4.8gБелок: 1.3gЖир: 0.4g
