Bella Adams
Шампиньон – самый распространенный гриб в мире. Его используют в кухнях многих народов и в фирменных блюдах знаменитых поваров разных стран. Шампиньон – один из немногих грибов, которые можно выращивать в особых условиях, дома или на специальных грибных фермах. Первые окультуренные шампиньоны появились в Италии около тысячи лет назад, а затем, быстро распространившись по миру, грибы попали и в другие страны.
Пищевая ценность шампиньонов
Диетический нежирный продукт, в 100 г которого содержится всего 27 ккал, консервированные шампиньоны содержат 12 ккал, а вареные шампиньоны всего 37 ккал. Блюдо можно употреблять людям с избыточным весом.
В 100 граммах шампиньонов содержится
- Белки 4.3 г.
- Жиры 1.0 г.
- Углеводы 0.1 г.
- Вода 91 г.
Свежие шампиньоны содержат витамины B, D, E и PP, а также некоторые минералы, такие как калий, кальций, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор, почти два десятка аминокислот, многие из которых являются незаменимыми, что поступают в организм только с пищей и не синтезируются внутри организма. Качественный, легкоусвояемый белок, которым богаты шампиньоны, является альтернативой белку мяса, необходимому для построения клеток организма. Специально выращенные шампиньоны экологически безопасны, а их контакт с загрязнениями окружающей среды минимален.
Полезные свойства шампиньонов
Эти грибы также можно есть диабетикам, поскольку они не содержат сахара и жира. Содержание витаминов группы В в шампиньонах выше, чем в свежих овощах, особенно рибофлавина (В2) и тиамина, что помогает избежать головных болей и мигреней. Грибы также содержат пантотеновую кислоту, которая помогает снять усталость. Кроме того, эти чудесные грибы помогают поддерживать кожу в хорошем состоянии. Их низкая калорийность способствует здоровому образу жизни и поддержанию подтянутой фигуры.
Японские исследователи установили, что шампиньоны характеризуются высоким содержанием аргинина и лизина, которые положительно влияют на развитие памяти и умственных способностей. Зольная часть грибов представлена преимущественно такими элементами, как фосфор, калий, сера, кальций, марганец и магний. Среди минеральных веществ основное место принадлежит солям фосфора (84 мг на 100 г сухого веса) и калия (277 мг на 100 г сухого веса). По содержанию солей фосфора шампиньоны можно приравнять к рыбным продуктам.
Выбор и хранение шампиньонов
Выбирая свежие шампиньоны, нужно обращать внимание на внешний вид грибов – упругая мякоть, натянутая кожица на шляпке, отсутствие повреждений, темных пятен и признаков сухости – основные признаки свежести продукта. Если свежие грибы упакованы в пищевую пленку, на которой видны капельки воды, от их покупки лучше воздержаться.
Храните свежие шампиньоны в холодильнике, в бумажном пакете или пластиковом контейнере без крышки. Грибы сохраняют свои полезные свойства в течение 5-7 дней.
Вред свежих шампиньонов
Грибы содержат грибы — трудноперевариваемое вещество, которое может вызвать дискомфорт в желудке. Блюда из грибов не рекомендуются детям, особенно до пяти лет.
