Горчица: польза и вред

Горчица имеет своеобразный жгучий вкус и является незаменимой приправой для любителей острых блюд. Помимо пикантных вкусовых характеристик, польза горчицы для организма человека несомненна.

Популярные представители вида:

• Белая горчица (английская). Имеет мягкий вкус (не острый) и тонкий сладковатый запах. Семена белой горчицы используются для приготовления приправ и пищевого масла. Этот продукт прекрасно сочетается с чесноком, корицей, душистым перцем, кориандром, медом и оливками.
• Черная горчица (французская). Семена растения окрашены в красно-коричневый цвет и имеют ярко выраженный острый вкус. Черную горчицу используют как в кулинарии (для приготовления соусов), так и в фармацевтике (для создания пластырей и галеновых лекарств). Кроме того, семена этой культуры используются в сельском хозяйстве в качестве сидерата (зеленого удобрения).
• Сарептинская горчица (русская). Самый острый и маслянистый сорт растения, в 100 г семян которого содержится до 49% полезных жиров. Из семян сарептской горчицы делают столовую горчицу, а из жмыха делают горчичный порошок.
• Полевая горчица. Вредный сорняк – это служебный сорняк, который можно использовать для кормления сельскохозяйственных животных.

Пищевая ценность горчицы

Столь широкий спектр полезного воздействия обусловлен богатым химическим составом продукта. Стоит отметить, что столовая горчица малокалорийна (139 ккал на 100 г) и содержит много белка и клетчатки.

В 100 г горчицы содержится:

• Белки 10 г.
• Жиры 5.3 г.
• Углеводы 13.5 г.

Витаминов РР и Е больше всего в горчице, так как они положительно влияют на обмен веществ.

Он также содержит витамины B, D и A, белок, ферменты, эфирное масло и микроэлементы, такие как цинк, калий, кальций, натрий, железо и пищевые волокна.

Польза семян горчицы

К целебным свойствам семян растения относятся антисептическое и антибактериальное действие, а также высокое содержание витаминов и питательных веществ. Употребление семян горчицы рекомендуется людям с повышенным давлением и частыми мигренями, магний и калий уменьшают воспаление и острые приступы ревматизма, артрита, остеоартрита, приступы астмы. Семена горчицы также помогают в борьбе с метеоризмом, заболеваниями печени, желчевыводящих путей, сосудов, отсутствием аппетита, запорами.

Семена также широко используются в кулинарии для приготовления ароматных мясных, рыбных и овощных блюд, при консервировании овощей и грибов и даже при изготовлении хлебобулочных изделий. Однако не следует употреблять большое количество семян горчицы (не более 5 чайных ложек) ежедневно, чтобы избежать ожогов пищевода.

Горчица для похудения

Польза французской горчицы и ее цельных зерен для похудения несомненна, так как продукт ускоряет обменные процессы и сжигание калорий до 25% при ежедневном употреблении 3 чайных ложек. Кроме того, этот продукт очень популярен для наружного применения – его добавляют в скрабы, обертывания, ванны.

Вред и противопоказания горчицы

Горчица противопоказана:

• Повышенная кислотность желудка.
• Туберкулез легких.
• Патологии почек (особенно нефрит и пиелонефрит).
• Гастрит, энтероколит, язва.
• Варикозное расширение вен (для наружного применения).
• Пищевые аллергии.
• Индивидуальная непереносимость.
• Детский возраст (до 3 лет).

Кроме того, не следует есть приправу на ночь, так как ее острый вкус раздражает рецепторы, в результате чего могут возникнуть проблемы с засыпанием.