John Myers
Натуральные ароматизаторы пользуются большей репутацией, чем искусственные. Верно? Мы изучаем этот вопрос. Узнайте больше об определении, производстве и воздействии натуральных ароматов вместе с нами.
Что такое натуральный вкус?
Натуральные, идентичные натуральным или искусственные: в любой форме ароматизаторы можно найти во многих продуктах питания. Многие потребители предпочитают натуральные ароматизаторы списку ингредиентов, полагая, что они являются лучшим выбором для более сознательного питания. Фактически, натуральные ароматизаторы получают из растительных или животных источников с использованием физических, микробиологических или ферментативных процессов. Но это не значит, что они оказываются на тарелке или в стакане – как это было создано матерью-природой. Хорошим примером является клубничный йогурт. Натуральный аромат плодов обычно не обеспечивает достаточно большое количество свежей клубники. Скорее, добавление ароматизаторов, полученных из бактериальных или плесневых культур, обеспечивает обычный аромат. Ситуация меняется, когда прямо упоминается натуральный клубничный аромат. В этом случае он должен состоять на 95 процентов из клубники, а остальная часть также должна быть получена из натуральных источников. То же самое относится к производству натурального ванильного ароматизатора и других ароматизаторов, в которых явно указано название.
Критические голоса о натуральных ароматах
Поскольку по закону любые ароматизаторы не должны причинять вреда человеку, они, как правило, могут присутствовать в здоровой пище. Однако критики отмечают, что «приправление» еды односторонне влияет на чувство вкуса: настоящая клубника может внезапно стать пресной или недостаточно интенсивной по сравнению с ароматизированным йогуртом. Замена оригинала натуральным ароматизатором также снижает баланс питательных веществ. Потому что малина содержит больше витаминов и минералов, чем аналогичный ароматизатор из древесной щепы. У некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на вещества, используемые при производстве натуральных ароматизаторов, например растворители. Поскольку вспомогательные вещества не обязательно декларируются, это иногда вызывает серьезные проблемы для пострадавших. На вопрос о том, является ли натуральный аромат веганским, вряд ли можно так ответить.
Необработанные продукты не содержат натуральных ароматизаторов.
Если вы хотите питаться максимально просто и естественно, лучше избегать натуральных ароматизаторов. Лучший способ избежать вкуса – готовить самостоятельно из свежих ингредиентов. В еде не только будет больше питательных веществ и меньше нежелательных веществ, но вы, вероятно, будете дольше чувствовать сытость. По данным потребительского центра, ароматизаторы могут заставить вас есть больше. Необработанные, незамороженные продукты, такие как овощи, фрукты и мясо, никогда не ароматизируются — здесь вы в безопасности. Поэтому оставьте йогурты, чипсы или колу с натуральным вкусом в стороне или редко кладите их в тележку для покупок.
