John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
В противном случае
- 150 g Лук-порей, мелко нарезанный
- 150 g Морковь, мелко нарезанная
- 150 g Сельдерей, мелко нарезанный
- 150 g Пастернак, мелко нарезанный
- 1 Red Перец чили, очищенный от косточек и мелко нарезанный
- 2 Лук-шалот, мелко нарезанный
- 4 Зубчики чеснока, мелко нарезанные
- 6 Стручки кардамона
- 1 ч.л. кубеб перец
- 1 ч.л. Семена тмина
- 0,5 ч.л. Соевые свечи Корица
- 1 ч.л. Куркума
- 1 Выскобленный стручок ванили
- 2 лавровый лист
- 2 Веточки тимьяна
- 2 ст.л. Томатная паста
- 1 ст.л. Сахарная пудра
- 150 ml красное вино
- 300 ml Овощного бульона
- 1 Может Помидоры Сан Марцано — 400 г
- Соль
- Черный перец с мельницы
- Масло
- 2 Филиалы Мята, листья мелко нарезанные
- Лимонная цедра
инструкции
- Растолочь стручки кардамона в ступке, затем снять кожуру, добавить тмин и перец кубеб и выбросить, затем добавить корицу и куркуму и хорошо перемешать.
- Нагрейте немного масла в кастрюле и обжарьте фарш, пока он не станет красивым и рассыпчатым, затем добавьте морковь, сельдерей, лук-порей, пастернак, перец чили, чеснок и лук-шалот и энергично обжарьте. Затем оставьте немного места посередине, добавьте смесь молотых специй и дайте поджариться около 2 минут.
- Затем добавьте томатную пасту, дайте ей немного поджариться, а затем деглазируйте красным вином. Уменьшите что-либо до трети. Затем добавьте овощной бульон и помидоры. Добавьте тимьян, стручок ванили и лавровый лист и дайте покипеть несколько часов на самом маленьком огне в закрытой кастрюле.
- Чем дольше томится соус, тем интенсивнее вкус, но это должно быть не менее 3 часов.
- Непосредственно перед подачей еще раз приправьте солью и перцем и подавайте. К нему у нас был рис, но также легко представить хлеб, булгур, киноа и т. д. Посыпьте свежей измельченной мятой и цедрой лимона. Перед подачей не забудьте удалить лавровый лист, веточки тимьяна и стручок ванили.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 65килокалорияУглеводы: 8.3gБелок: 1.5gЖир: 1g
