Персиковый сорбет с черникой и шоколадно-мятными вафлями

First cut the peaches crosswise and put them in boiling water for about 15 minutes. Then pour off the water, rinse them under ice cold water and peel off the skin. If the peaches are still very firm, then cut them into small cubes, put together with 100 ml of water, 1 sachet of vanilla sugar and cinnamon in a saucepan, cook for approx. 5 minutes until soft, then puree finely with a hand blender, in a ‘ Transfer the bowl and let it cool down. Overripe peaches can be left out of the boil after they have been peeled and chopped, and they can be pureed immediately with 100 ml of water, 1 sachet of vanilla sugar and cinnamon in a bowl. In both cases, then pass the puree through a fine sieve and collect the smooth liquid flowing through and keep it ready.

As the next step, stir together the preserving sugar, 1 packet of vanilla sugar and 100 ml of water in a saucepan and then bring to the boil. Then immediately turn the heat down 2/3 and let the mixture simmer for approx. 3 – 4 minutes in a slightly syrupy manner. Let this syrup cool down to lukewarm and then stir into the peach mixture.

Наконец, не взбивайте яичные белки полностью, пока они не станут полностью жесткими, сложите их под персиковую смесь и сразу же поместите все (если есть) в мороженицу. Моей машине потребовалось 60 минут, чтобы добиться желаемой консистенции. Пожалуйста, решите это в зависимости от вашей машины.

If you don’t have a machine, you can pour the mass into a flat bowl, put it in the freezer and scrape the solidified from the edge of the bowl approx. Every 40 – 50 minutes and mix it with the liquid one. This process has to be repeated until a creamy, airy ice cream is formed.

Листья мяты нарезаем очень мелко. Положите сахар в кастрюлю со 175 мл воды, нагрейте, полностью растворите и дайте ему остыть. Просто дайте маслу растаять на очень слабом огне. Затем смешайте оба ингредиента со всеми остальными ингредиентами до получения гладкого, густого кремового теста и добавьте мяту. Затем дайте тесту постоять 30 минут и дайте ему немного набухнуть.

Для выпечки вафель понадобится вафельница для плоских вафель. У меня есть такой, где после запекания блюдо можно разрезать на несколько квадратов. Но это не является обязательным. Конечно, для изготовления рожка для мороженого можно использовать и любую другую вафельницу.

При выпекании следите за тем, чтобы тесто было слегка прижато и снималось сразу же, как только оно отрывается при открытии утюга. Он может оставаться в утюге только до тех пор, пока он не станет настолько эластичным, что его можно будет легко разрезать, свернуть или согнуть иным образом, когда он горячий. В холодном виде он сразу становится хрустящим и может сломаться.

Теста в вафлях хватит более чем на 4 человек. Зато таким образом у вас будет небольшой запас на следующий перекус.

Ягоды вымойте, обсушите и поставьте в холодильник до подачи. При таких температурах, как нынешняя, желательно также охлаждать сервировочные миски до их использования.

Что касается времени приготовления и выпечки, среди прочего следует сказать, что они относятся к приготовлению с помощью машины для мороженого и предварительному приготовлению персиков. Они могут отличаться, если приготовлены из мягких персиков и без машины для мороженого. Время отдыха относится к тесту для вафель.