John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Крестьяне - корочки хлеба
- 10 g Свежие дрожжи
- 1 ст.л. Свекольный сироп из трав
- 700 ml Теплая вода
- 200 g Мука пшеничная 1050
- 200 g Мука из спельты 1050
- 250 g Цельнозерновая мука
- 350 g Органическая ржаная мука 1150
- 20 g Соль
- 2 ст.л. Бальзамический уксус (темный)
инструкции
- Возьмите миску/кухонный комбайн и раскрошите в нее свежие дрожжи. Добавьте свекольный сироп и теплую воду. Перемешайте (или оставьте), пока все не растворится. Теперь добавьте разные виды муки один за другим.
- Наконец, соль и бальзамический уксус. Теперь замесите все чистыми руками или с помощью кухонного комбайна около 10 минут. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите сверху тесто для хлеба. Снова придайте форму, отшлифуйте и положите в миску, накройте в теплое место и дайте ПОДЪЕМУ в течение 3 часов.
- Разогрейте духовку до 250 градусов (верхний/нижний нагрев). После снова ПРОШИВКИ слегка присыпьте мукой рабочую поверхность и выложите на нее хлебное тесто, сложите его несколько раз, пока хлеб не станет натянутым. Возьмите форму для хлеба и выложите посыпанное мукой тесто для хлеба.
- Разрез по вкусу. Затем накройте крышкой и поставьте нижнюю направляющую в разогретую духовку. Выпекайте около одного (1) часа, а в последние 15 (10) минут снимите крышку, чтобы хлеб приобрел красивую корочку.
- Достаньте и дайте ему немного остыть. Выньте позже и дайте полностью остыть на решетке.
