Emma Miller
В так называемых синих зонах проживает наибольшее количество долгожителей. Было доказано, что травы обладают бесконечным множеством преимуществ для здоровья, включая поддержку здоровой иммунной системы, борьбу со свободными радикалами и воспалениями в организме и даже предотвращение хронических заболеваний, таких как рак, то есть они естественным образом связаны с повышенным риском.
В так называемых голубых зонах проживает наибольшее количество долгожителей, поскольку в каждом из этих регионов травы и специи составляют основу блюд (в том числе напитков).
Выяснилось, что люди, живущие в пяти регионах синей зоны, являются одними из самых долгоживущих на планете. В этих регионах люди не только регулярно живут в трехзначном размере, но их разум и тело по-прежнему работают хорошо.
Основатель Blue Zones Дэн Бюттнер обнаружил, что у жителей этих регионов есть много общих факторов образа жизни, в том числе низкий уровень стресса, мобильность в течение дня и сосредоточенность. Однако большая часть исследований долголетия сводится к здоровому питанию.
Продукты, которые чаще всего потребляются в синих зонах, не содержат обработанных ингредиентов или добавленного сахара; скорее, они состоят из цельных продуктов, особенно растений. Сюда входит множество полезных трав и специй, которые снижают риск заболеваний и способствуют долголетию.
Они обладают противомикробными и антиоксидантными свойствами, которые улучшают здоровье сердца, иммунитет и заживление, а также придают вкус пище без каких-либо пищевых недостатков.
Вот пять трав, которые часто встречаются в рационе жителей регионов Голубой зоны. Включив их в свою кулинарию, вы получите полезный для сердца и богатый антиоксидантами заряд, связанный с долголетием. А в краткосрочной перспективе они гарантированно улучшат вкус всего, что вы едите.
Укроп
Фенхель можно использовать тремя разными способами: луковицу как овощ, листья как приправу и семена как приправу.
«Фенхель богат витаминами А, В и С, клетчаткой, может действовать как мочегонное средство и помогает контролировать кровяное давление», — говорит Лорен Харрис-Пинкус, автор книги «Протеиновый завтрак». И луковица, и семена фенхеля также содержат минерал марганец, который важен для активации ферментов, защиты клеток, развития костей, регулирования уровня сахара в крови и заживления ран.
Фенхель также содержит другие минералы, важные для здоровья костей (например, калий, магний и кальций), а также десятки растительных соединений, которые действуют как мощные антиоксиданты и противовоспалительные средства.
Когда дело доходит до кулинарии, фенхель невероятно универсален — помните три разные и вкусные съедобные части, упомянутые выше? Вы можете подавать фенхель в качестве гарнира из жареных овощей, нарезать из него сырые кусочки для салатов или поджарить фасоль и/или семена и превратить их в пюре для соусов и намазок.
А еще он вкусен в супах и пасте, так как находится в голубой зоне Сардинии. «Фенхель используется в сардинском супе минестроне, который здесь является основным продуктом обеда. Он сделан из сезонных овощей, трав и бобов», — добавляет Харрис-Пинкус. Это даст вам хорошую дозу клетчатки и белка в дополнение к иммуностимулирующим свойствам.
орегано
«Орегано богат антиоксидантами и соединениями, которые, как было доказано, помогают бороться с бактериями», — говорит Харрис-Пинкус. Антиоксиданты могут помочь предотвратить повреждение клеток, нейтрализуя вызывающие заболевания свободные радикалы в организме и уменьшая воспаление. обнаружили, что орегано эффективен против 23 типов бактерий.
Орегано не только приносит пользу для здоровья, но и улучшает вкус других продуктов, богатых питательными веществами, делая продукты растительного происхождения, такие как овощи и бобы, еще более привлекательными. «Эта трава усиливает вкус любого блюда на основе томатов, вегетарианского перца чили, рыбы или бобов». Насыщенный травяной вкус орегано идеально сочетается с морепродуктами, греческими салатами, супами, мусакой или цельнозерновыми макаронами.
Розмари
Розмарин не только вкусен во многих блюдах, но также является отличным источником железа, кальция и витамина B6. Также было доказано, что трава улучшает когнитивное здоровье, улучшает сохранение памяти и помогает вашей иммунной системе функционировать наилучшим образом.
Это связано с тем, что розмарин содержит ингредиент под названием карнозиновая кислота, который может бороться с повреждением мозга свободными радикалами, а также благодаря его чудесному (и сильному) вкусу.
«Розмарин — богатый источник антиоксидантов, которые также помогают бороться со старением и укреплять иммунную систему», — говорит Илиз Шапиро, доктор медицинских наук. «Попробуйте выпить чай с розмарином или посыпать розмарином овощи на гриле», — говорит Шапиро. Также его можно использовать в рецептах с курицей, бараниной и лососем с добавлением цитрусовых.
Кинза
Кинза — яркая трава, обычно используемая на полуострове Никойя в Коста-Рике, одном из пяти регионов синей зоны. Он содержит много антиоксидантов и, как было доказано, борется с воспалениями и снижает риск некоторых хронических заболеваний, особенно болезней сердца. Исследование на мышах также показало, что листья кинзы улучшают память, что позволяет предположить, что это растение можно использовать при болезни Альцгеймера, но необходимы дополнительные исследования.
«Кроме того, кинза помогает пищеварению, снижает уровень сахара в крови и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний», — говорит Харрис-Пинкус. – Он также великолепен в сальсе, салатах из фасоли и даже вместо базилика в соусе песто. «Он также прекрасно сочетается с тако, салатами, энчиладами, зерновыми тарелками, блюдами из яиц и многим другим.
Чеснок
На протяжении веков чеснок был известен своими лечебными свойствами, и это имеет смысл, поскольку он является основным продуктом питания во всех регионах «голубой зоны», особенно на Окинаве, Япония. Хотя технически это не трава-чеснок, принадлежащая к семейству луковых, он используется в кулинарии как аналогичный ароматизатор, способствующий укреплению здоровья. «Снова и снова доказано, что чеснок помогает укрепить иммунную систему и бороться с простудой. Это также может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина ЛПНП», — говорит Шапиро.
В одном исследовании было показано, что от 600 до 1500 мг экстракта выдержанного чеснока столь же эффективны, как и препарат Атенолол, в снижении артериального давления в течение шестимесячного периода.
Очевидно, этот ингредиент связан с долголетием. Попробуйте добавить чеснок к обжаренному шпинату и коричневому рису. Добавляйте его в оливковое масло и маринады или используйте в рецептах жаркого, в качестве приправы к соусам или жареной рыбе.
