Торт с ананасовым кремом для формы 18

Замесить из ингредиентов песочное тесто и поставить в холодильник на 15 минут. Разогрейте духовку до 180°С с конвекцией. Застелите разъемную форму № 18 бумагой для выпечки, раскатайте тесто по размеру формы и вылейте его в форму. Наколите несколько раз вилкой и запекайте 10 минут.

При этом отделите яйца. Взбейте яичный белок со щепоткой соли до устойчивых пиков, когда он станет почти твердым, добавьте половину сахара и поставьте в холодильник. Яичные желтки взбейте с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и водой до кремообразной массы. Дайте яичным белкам стекать по нему, просейте муку и крахмал и аккуратно все добавьте, больше не перемешивайте.

Смажьте дно формы 18, застелите бумагой для выпечки, вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте 25 минут при температуре 190 ° C. Сделайте тест палочкой, чтобы проверить, подошло ли тесто. Затем дать постоять еще 10 минут, затем аккуратно вытащить из формы и дать остыть.

На следующий день взбейте сливки до устойчивых пиков. Смешайте сахар с загустителем для сливок и добавьте ананасовый сок. Хорошо осушите ананас и нарежьте его кусочками. Отложите 8 штук в сторону. Разделите бисквит на два раза.

Смажьте рассыпчатую основу джемом, затем оберните вокруг нее кольцо для торта, сверху положите первый бисквит и плотно прижмите. Нанесите крем на основу, сверху выложите кусочки ананаса и покройте кремом. Положите сверху вторую основу и прижмите ее. Сверху снова выложите сливки и посыпьте сверху крупно нарезанным шоколадом. Лягте на третий этаж и крепко прижмитесь.

Покрыть торт кремом. Аккуратно снимите кольцо торта и смажьте края остатками крема. Выложите на торт 8 кусочков ананаса, посыпьте края поджаренным миндалем и украсьте центр торта тертым шоколадом. Охладить.