Свиное филе в кофейном масле, финиковой моркови и картофельном гратене

Положите кофейные зерна в кастрюлю и обжарьте их на сливочном масле около 1-2 минут. Теперь обжарьте свиную вырезку на сливочном масле. Достаньте филе и заверните его в алюминиевую фольгу. Поместите в духовку на 30 минут при температуре 80 градусов или готовьте на пару в пароварке на 30 минут при температуре 60 градусов. Мясо должно оставаться слегка розовым.

Вымойте, очистите и очистите морковь. На сковороде растопите сливочное масло и недолго обжарьте в нем морковь, приправьте солью и перцем. Наконец, посыпьте сахаром для карамелизации и добавьте нарезанные финики. Часто встряхивайте сковороду, обжаривайте максимум 5 минут, морковка должна еще слегка кусаться.

Картофель очистите и нарежьте ломтиками толщиной 3 мм. Пюрируйте сливки и молоко с зубчиком чеснока и луком с помощью ручного блендера. Сильно приправьте солью, перцем и мускатным орехом; картофель все хорошо впитывает. Выложите ломтики картофеля в форму для кексов в каждую лунку. Медленно вылейте смесь молока и сливок в каждую форму для кексов. Посыпьте сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 30 минут. Гратен готов, когда сыр станет золотисто-желтым. Запеканку можно легко вынуть из формы для кексов с помощью резиновой лопаточки.