Свиное филе в грибном соусе

После очистки филе обжаривается со всех сторон на сливочном масле (в жаровне подходящего размера). Во время обжаривания добавляется зеленый лук (нарезанный кольцами). Если мясо со всех сторон золотисто-коричневое, значит, оно правильно приправлено. Добавьте чеснок и еще через 5 минут обжарьте, деглазируйте телячьим бульоном.

Грибы чистят и разрезают пополам или на четвертинки в зависимости от их размера. Теперь вы сядете рядом с филе и будете сварены. Если бульон сильно уменьшился, немного уменьшите огонь и добавьте красное вино. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.

Теперь достаньте филе и дважды заверните его в алюминиевую фольгу. Завершите полученное жаркое в казане остальными ингредиентами для соуса. Дать покипеть 5 минут на самом высоком уровне. Если в соусе недостаточно вязкости, добавьте столовую ложку кукурузного крахмала (смешанного с водой). Еще раз приправьте по вкусу и разложите филе ломтиками, чтобы оно получило больше тепла.

Наполните разогретые тарелки желаемыми гарнирами. Затем сверху выложите мясо с грибами. Распределите соус «щедро» по тарелке.