John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Для свиной корейки:
- 1 kg Свиная вырезка
- Рапсовое масло
- Соль перец
- Паприка порошок
- смесь итальянских приправ
Для пюре из картофеля и сельдерея:
- 400 g Картофель
- 500 g Корень сельдерея
- 50 g Масло
- 250 ml Молоко
- Соль, перец, мускатный орех
Для морковных овощей:
- 600 g Морковь
- 30 g Масло
- 1 Pc. Лук
- 125 ml Овощной бульон
- Сахар, соль, перец, куркума
Для карамелизированных ломтиков яблок:
- 2 Pc. кислые яблоки
- 30 g Сахар
- 50 g Масло
Для лука-шалота из красного вина:
- 300 g шалот
- 250 ml красное вино
- 50 g Масло
- 30 g Сахар
Для сливочно-карри-соуса:
- 30 g Масло
- 1 Pc. Лук
- 1 Pc. Зубчик чеснока
- 500 ml Овощной бульон
- 1 ст.л. Карри
- 250 ml Кремы
- 100 g Сливочный сыр
- 100 ml яблочный сок
- Соль перец
инструкции
Свиная корейка:
- Свиное филе нарезать ок. 2 см. нарезать толстыми ломтиками и приправить. Обжарьте обе стороны в рапсовом масле и продолжайте готовить в духовке при температуре 90 градусов около 15 минут.
Картофельно-сельдереевое пюре:
- Картофель и сельдерей нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Затем разотрите с маслом, молоком и специями и снова измельчите блендером.
Морковь:
- Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле, добавить немного сахара для карамелизации и обжарить нарезанную кубиками морковь. Приправьте солью, перцем и куркумой. Готовьте аль денте.
Карамелизированные кусочки яблока:
- Очистите и нарежьте яблоки. На сковороде растопите сахар, добавьте сливочное масло и яблоки. Они все еще должны быть твердыми на укус.
Лук-шалот из красного вина:
- Нарежьте лук-шалот длинными кусочками. Карамелизируйте масло и сахар, добавьте лук-шалот и обжаривайте до мягкости. Сверху налить красное вино.
Сливочный соус карри:
- Обжарьте лук и чеснок на сливочном масле, добавьте овощной бульон и яблочный сок, добавьте сливки и сливочный сыр. Вынуть лук и чеснок из соуса. Затем приправьте карри, солью и перцем.
Обслуживание:
- Достаньте свиную корейку из духовки и накройте луком-шалотом из красного вина. Подавайте пюре из картофеля и сельдерея и морковные овощи. Разложите яблочные дольки по тарелке и отдельно подавайте соус карри.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 123килокалорияУглеводы: 5.4gБелок: 5.8gЖир: 8.4g
