Медальоны из свинины с беконом в грибном соусе

• Удалите белые сухожилия из свиной вырезки и нарежьте ее на 8 толстых ломтиков (около 50 г каждый). Оберните каждый ломтик ломтиком бекона и при необходимости закрепите его зубочисткой.
• Нагрейте масло на сковороде. Приправьте медальоны с обеих сторон солью и перцем и обжарьте их до коричневого цвета примерно 1-2 минуты с обеих сторон, а затем снова достаньте и отложите в сторону.
• Лук нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю из медальонов, грибы нарезаем ломтиками или четвертинками и добавляем к луку. Добавьте горчицу и томатную пасту и немного обжарьте. Деглазируйте все белым вином и глотком воды. Тушить 6-7 минут (в зависимости от толщины грибов), при необходимости добавить немного воды.
• Добавьте оставшуюся воду и сливки. Смешайте крахмал с небольшим количеством холодной воды и перемешайте с ним соус до желаемой консистенции, приправьте солью и перцем. Положите медальоны в соус и тушите еще 3-5 минут. Не слишком длинный, медальоны должны оставаться внутри светло-розовыми, иначе они засохнут.

Подходит для:

• Лучше всего с этим справляется Spätzle-> Совет: есть «Шейкер для шпацле», так что приготовить шпецле самостоятельно, не взвешивая и не вымывая много посуды, представляет собой детскую игру. ------- Конечно, к нему подойдут и другие гарниры, в зависимости от вашего вкуса.