John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- 2 kg Свиная шея одним куском
- 5 Зубчики чеснока
- Соль, перец из мельницы
- 0,5 связка Овощи для супа мелко нарезать
- 2 Свежий лук, крупно нарезанный
- Бутарис (топленое масло)
- 300 ml подливка
- 4 ст.л. Дижонская горчица средней остроты
- Картофель для пюре
- Карамелизированная квашеная капуста
инструкции
- Разогрейте духовку до 120 градусов (верхний/нижний нагрев). Промойте мясо холодной водой и обсушите кухонной бумагой. Хорошо натрите солью и перцем, затем смажьте горчицей. Очистите зубчики чеснока, а лук очистите и нарежьте крупными кусочками.
- Овощи для супа нарезаем кубиками. Нагрейте Бутарис в большой кастрюле и энергично обжарьте мясо со всех сторон в течение примерно 8 минут, вытащите мясо, добавьте суповые овощи и лук, немного обжарьте, долейте мясной бульон, положите мясо обратно.
- Теперь поместите жаркое в открытую жаровню примерно на 3 часа (средняя полка) в духовку и, если возможно, вставьте термометр для мяса. ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ТЕСТ обязателен. Мясо должно иметь внутреннюю температуру около 65 градусов, тогда оно останется красивым, сочным и очень нежным.
- Тем временем очистите картофель и приготовьте из него пюре. Тем временем подготовьте квашеную капусту и держите ее в тепле.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 3килокалорияУглеводы: 0.2gБелок: 0.4gЖир: 0.1g
