John Myers
Стейк из свиной корейки на гриле с восхитительным соусом из трав
Ингредиенты на 4 персоны
Травяная сальса
- 1 пучок плосколистной петрушки
- 3 столовые ложки маринованных каперсов
- 2 лука-шалот
- сок лимона
- 1 перец чили, свеженарезанный
- 1 чайные ложки меда
- 5-6 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сладкой горчицы
- Соль перец
Стейк из свиной корейки
- 4 стейка из свиной корейки, ок. по 180-200 г каждый
- 2-3 столовые ложки канолового масла
- 20-30 г сливочного масла
- морская соль, например, соль B. MaldonZea, перец
Подготовка к работе.
Травяная сальса
- Мелко нарежьте петрушку, каперсы и лук-шалот. Смешайте лимонный сок, нарезанный перец чили, мед, оливковое масло, сладкую горчицу, соль и перец. Сальса готова.
Стейк из свиной корейки
- Обжарьте или обжарьте стейки свиной корейки без приправ на подходящей сковороде (чугунной или гриль) при средней или высокой температуре в рапсовом масле с обеих сторон в течение прибл. 3 минуты. Выключите плиту, оставшимся огнем слейте масло со сковороды и полейте им стейк. После жарки промокните кухонной бумагой и дайте постоять добрых 2-3 минуты. Приправьте перцем и крупной морской солью.
- Подавайте стейки на тарелке с сальсой и наслаждайтесь.
