Энергетический суп из говядины и отварной говядины

Энергетический суп - это суп, популярный осенью и зимой, с жареным картофелем, клецками из манной крупы, сырными клецками, супом с лапшой и говядиной в качестве основы. Кроме того, готовится замечательная отварная говядина, которую едят либо классически, либо подают в виде кислой говядины. Мы используем остатки супа, снова измельчаем, а затем замораживаем в виде кубиков домашнего супа или бульона.

Нагрейте немного сала в суповой кастрюле и обжарьте длинные кости и отварную говядину со всех сторон.

Залейте его 2-3 литрами воды и дайте настояться. Снова и снова снимайте белковую пену небольшим ситом.

Если пены больше нет, добавьте в суп овощи (1-1.5 кг моркови, сельдерея, пастернака и корней петрушки) и остальные ингредиенты.

Дайте настояться на медленном огне 2–3 часа, продолжая добавлять воду.

Вынуть мясо из супа, протереть суп через сито.

Овощи для супа, такие как морковь, которые едят в качестве наполнителя, добавляются в кипящий суп только последние 20 минут.

Нарежьте отварную говядину ломтиками и подавайте с сухарями, отварным картофелем и солеными огурцами.

Уменьшите консоме, а затем заморозьте его в пакетиках для кубиков льда, чтобы у вас был собственный кубик супа.

Сварите суп еще раз с осветленным мясом, чтобы получить консоме или двойное консоме.