Приготовление бамии: 5 самых вкусных рецептов

Бамия в томатном соусе

Для этого рецепта вам понадобится немного масла и чеснока, две-три луковицы, 1 столовая ложка томатной пасты, 400 г очищенных помидоров и 400 г бамии (свежей или консервированной). Подавайте с лепешками или багетом.

• Сначала разрежьте лук пополам и нарежьте полукольцами. Затем слегка раздавите чеснок, чтобы он приобрел больше аромата.
• Нагрейте масло в сковороде или сотейнике и обжарьте в нем лук. Затем добавьте бамию, томатную пасту и чеснок и обжарьте при высокой температуре.
• Наконец, добавьте очищенные помидоры и немного воды. Все перемешать и дать настояться 10-15 минут.
• Блюдо можно приправить солью, перцем и корицей.
• Если вы хотите испечь багет самостоятельно в качестве гарнира, подходящий рецепт вы найдете в другом практическом совете.

Бамия с восточным вкусом и кускусом

Вариант нашего первого рецепта для всех любителей кускуса. В блюдо добавляются 200 г кускуса, луковица, чеснок, немного масла, 2 банки очищенных помидоров, свежая петрушка, 500 г бамии и следующие специи: ок. 4 чайные ложки тмина, 3 чайные ложки сумаха и 1 столовая ложка пульбибера.

• Нарежьте лук кубиками и мелко порубите чеснок. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок, тмин, сумах и пульбибер и обжаривайте недолго.
• Добавьте бамию и кускус, немного обжарьте и деглазируйте очищенными помидорами и небольшим количеством воды; все это посолить.
• Варите 20–25 минут, время от времени помешивая, на среднем или сильном огне и при необходимости приправьте по вкусу. Наконец, подавайте с рубленой петрушкой.

Марокканское рагу из говядины с бамией

Для несколько более сложного блюда на четверых вам понадобится: 700 г говядины, две луковицы, четыре зубчика чеснока, томатная паста, четыре свежих помидора или банка очищенных помидоров, 350 мл овощного или говяжьего бульона и следующие специи: по одной чайной ложке. порошка хариссы и паприки, две чайные ложки смеси марокканских специй (Рас-эль-Ханут), по половине чайной ложки тмина и корицы, две гвоздики и лавровый лист. По желанию можно подать лимон, свежий кориандр и петрушку.

• Мясо нарезаем кубиками 3 см. Также мелко нарезаем лук и чеснок. Обжарьте мясо в масле, затем отложите его в сторону.
• Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, добавьте обжаренное мясо, добавьте томатную пасту и специи и обжарьте все вместе. Будьте осторожны, чтобы ничего не сжечь. Добавьте помидоры и влейте бульон. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около двух часов.
• За пятнадцать минут до готовности мяса добавьте бамию. Если вы используете консервированную бамию, немного разогрейте ее вместе с остальным блюдом.
• Попробуйте и добавьте лимонный сок. По желанию посыпьте кориандром или петрушкой и подавайте с четвертинками лимона.

Вкусная закуска: жареная бамия

Вам понадобится от 400 до 500 граммов свежей бамии, пахты, кукурузной муки и масла для жарки во фритюре.

• С помощью молотка для мяса слегка разомните свежую бамию. Затем добавьте кукурузную муку и пахту в отдельные миски. Добавьте к обеим желаемое количество соли и перца.
• Сначала окуните бамию в пахту, затем обваляйте стручки в кукурузной муке.
• Затем нагрейте масло в глубокой кастрюле, воке или жаровне, пока оно не закипит. Затем обжарьте бамию в масле две-три минуты, один раз перевернув.
• Затем положите бамию на кухонную бумагу, чтобы она стекала.

Быстро и просто: бамия на гриле

Бамия также очень вкусна на гриле. Перед запеканием на гриле ненадолго замаринуйте стручки в масле.

• Нагрейте гриль до 200-230 градусов и обжаривайте бамию по две-три минуты с каждой стороны. Стручки желательно насадить на деревянные шпажки.
• Йогуртовый соус хорошо сочетается с бамией в качестве соуса. Просто смешайте немного йогурта со специями и травами по вашему выбору и приправьте солью, перцем, небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока.