Консервация вишни – у вас есть такие варианты!

Вы получили богатый урожай вишни из собственного сада или большое количество вкусных фруктов, которые невозможно использовать сразу? Неплохо, ведь есть разные способы консервации вишни: заморозка, маринование, варка в варенье, маринование или переработка в вишневый сок – выбор за вами!

Преимущество заморозки в том, что большая часть ценных питательных веществ в спелых плодах сохраняется. Для этого вишню предварительно моем и удаляем плодоножки. Если вы оставите косточки, вишня при разморозке станет менее мягкой. Однако, если вы заранее удалите сердцевину из фруктов, вы сможете использовать их позже. Оба варианта возможны и зависят от вас.

Но что же происходит при покупке и хранении вишни? На что следует обратить внимание? Мы вам расскажем и дадим практические советы.

Консервирование вишни на плите или в духовке

Чтобы сохранить вишню, поместите 250 г вымытых плодов, очищенных от плодоножек и косточек, в каменную банку емкостью 500 мл, которую предварительно ополоснули горячей водой. Затем влейте в кастрюлю по 250 мл воды и 100 г сахара на стакан, вскипятите смесь и перелейте ее в каждый стакан с вишней. Оставьте примерно 1 см до верхнего края стекла, насухо вытрите край стекла и сразу же плотно прикрутите стекла. Теперь у вас есть два варианта:

1. Консервирование на плите: поставьте банки в большую кастрюлю на решетку так, чтобы они не касались дна кастрюли. Наполните кастрюлю водой так, чтобы стаканы были покрыты на три четверти, и нагрейте воду примерно до 80 градусов. Через 30 минут пребывания в горячей воде с температурой 80 градусов достаньте стаканы и дайте им остыть.
2. Консервирование в духовке: Поместите банки в большую кастрюлю и залейте водой на глубину 2 см. Поставьте форму в разогретую до 150 градусов духовку (конвекция) на 30 минут.
3. Затем достаньте стаканы из духовки и дайте им остыть.

Консервация вишни: варим варенье

Чтобы получить вкусное вишневое варенье, смешайте в кастрюле промытые, очищенные от косточек и разрезанные пополам фрукты с сахаром для варенья в соотношении 2:1 и слегка пюрируйте. Добавьте немного лимонного сока и готовьте, помешивая, три-пять минут. Затем процеживаем через сито и еще горячим разливаем по стерильным стаканам. Варенье хранится минимум год, а может и дольше. Если вы хотите консервировать вишню без сахара, используйте вместо консервного сахара агар-агар (1 чайная ложка на 500 г плодов): Если сваренное фруктовое пюре разлить по стерильным банкам, пока оно еще горячее, оно сохранится около месяца. (даже дольше в холодильнике). . Если вы хотите сохранить вишню, не консервируя ее, вы можете сделать это с помощью гуаровой камеди, добавьте ок. 2 чайные ложки на 500 г протертых, но холодных фруктов. Как и при заморозке, все питательные вещества сохраняются. Однако использовать варенье придется в течение недели, поэтому срок хранения у него гораздо меньше, чем у варенья с консервирующим сахаром.

Знания о кухне: читайте здесь, чем отличаются черешня и вишня.

Хранение вишни в спирте: Как мариновать вишню

Маринованная вишня хранится долго и прекрасно сочетается с ванильным мороженым, вафлями и другими десертами. 1 кг плодов без косточек залейте четвертью литра воды и водки или корна, добавьте 200 г сахара, палочку корицы, стручок ванили и две гвоздики. Разложите все по чистым банкам и оставьте незапертыми в темном месте на четыре-шесть недель. Затем при необходимости подсластите, закройте банки и храните в темном месте до употребления.

Дополнительный совет: вишневый сок! Если у вас есть паровая соковыжималка, приготовление сока — это вкусный и относительно недорогой способ сохранить вишню на несколько месяцев.