John Myers
Это одно из самых распространенных заболеваний: сахарный диабет. Различают тип 1 и тип 2, причем последний, в частности, считается болезнью достатка – от него страдают более 90 процентов всех диабетиков. Прежде всего, страдают люди со значительным избыточным весом и семейным анамнезом. Объяснением этому обычно является несбалансированное питание с большим количеством углеводсодержащих продуктов и напитков. В сочетании с отсутствием физических упражнений резистентность к инсулину может быстро прогрессировать.
Что именно происходит в организме?
После каждого приема пищи в крови появляется больше молекул сахара – сахара в крови. Поджелудочная железа вырабатывает инсулин, чтобы он мог попасть в клетки. Это вводит сахар в клетки. Это снова снижает уровень сахара в крови. Но если мы едим часто, без больших перерывов, клетки меняются. Рецепторы инсулина тускнеют, устают и перестают реагировать. Результат: инсулин больше не может стыковаться. Сахар остается в крови – развивается диабет. Сердечный приступ, повреждение нервов, слепота или почечная недостаточность являются частыми поздними последствиями.
Исследование на мышах
В Немецком институте питания человека в Потсдаме ученые ищут способы предотвращения диабета – у мышей и людей. Исследователи исследовали три группы мышей: первой группе разрешили есть столько, сколько они хотели. Эти мыши стали толстыми и тяжелыми. Они круглосуточно ели много жиров и много углеводов. Вторая группа получала на десять процентов меньше еды в день, чем первая группа. Третья группа прошла периодическое голодание: один день животные не получали ничего, а на следующий день они получали неограниченное количество еды.
Исследователи увидели различия в клетках печени мышей: животные первой группы накапливали вредные жиры, способствующие развитию диабета, – как и вторая группа, хотя жиров здесь было немного меньше. В третьей группе, с другой стороны, практически не развивались токсичные жиры. Эти мыши были защищены от диабета. Исследователи обнаружили, что в мышечных клетках и клетках печени сигнал поглощения инсулина усиливался в период голодания в третьей группе.
Радикальное изменение диеты у испытуемых работает
Исследователи использовали эти результаты для своих испытуемых. Исследование с участием 100 участников длилось уже год. Им пришлось радикально изменить свой рацион: первые три недели им разрешалось пить только белково-витаминные коктейли во время основных приемов пищи. В промежутках нельзя было есть. Результат: обмен веществ переключается. В последующий период испытуемые должны были продолжать есть только три раза в день и делать пятичасовой перерыв между приемами пищи. На тарелку клали еду с большим количеством витаминов, небольшим количеством жиров и углеводов.
Исследователи регулярно проверяли, как организм справляется с сахарной нагрузкой. Для этого нужно было выпить раствор сахара и измерить показатели крови через 30, 60 и 90 минут. Результат: клетки испытуемых снова смогли лучше перерабатывать сахар. Печень тоже выиграла от голодания: снизилось содержание жиров. Кроме того, испытуемые уменьшили массу тела.
Участники исследования хотели
Ученые также хотят сопровождать своих испытуемых в ближайшие десять лет. Они также ищут новых участников исследования. Заинтересованные лица могут связаться с пресс-службой Немецкого института исследований в области питания.
