Желе из айвы и имбиря

О производстве айвового сока можно узнать по следующей ссылке: Кондитерские изделия из айвы, также называемые «айвовым хлебом». Использование мякоти описано по той же ссылке.

Имбирь вымойте, обсушите, нарежьте тонкими ломтиками, положите в герметично закрывающуюся емкость, залейте вином и дайте настояться 1–2 дня – храните в холодильнике.

Пролейте через сито 3,500 мл винно-имбирного бульона и соберите. Остальное вино и имбирь поставьте обратно в холодильник, плотно закрыв (можно продолжать использовать или приготовить из него имбирное варенье, см. ссылку: Имбирное варенье «Имбирное варенье»).

Поместите 500 мл вина, лимонный сок, сок айвы и сахар для консервации в кастрюлю большего размера и, согласно инструкции на упаковке, дайте настояться прибл. 4 минуты. Время от времени помешивайте. Через 4 мин. Вылейте 1 столовую ложку смеси на блюдце и проверьте, загустеет ли она. Если он остается жидким, дайте ему покипеть еще несколько минут. Общая продолжительность не должна превышать 8 минут.

Затем сразу же разливаем все еще горячее до краев по банкам (промытым кипятком и таким образом сделанным стерильным) и закрываем.

Из указанного выше количества ингредиентов получилось 3 обычные и 1 меньшая банка с завинчивающейся крышкой.