Овощные котлеты из киноа с гуакамоле

Промойте киноа горячей водой, чтобы удалить горькие вещества во внешних слоях, и дайте стечь воде через сито.

Доведите овощной бульон до кипения. Добавьте киноа, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 15 минут. Снимите кастрюлю с плиты и дайте настояться еще 10 минут. Время от времени помешивайте, чтобы киноа не прилипла.

Тем временем очистите и мелко натрите морковь. Разрежьте паприку пополам, удалите белые семена и нарежьте тонкими кусочками. Лук-порей очистите и нарежьте небольшими кусочками. Вырежьте сердцевину и мелко нарежьте перец чили.

Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в горячем масле, добавьте мелко нарезанные овощи и хорошо обжарьте (около 5 мин.). Снимите с огня, добавьте киноа, свежевыжатый чеснок и петрушку, приправьте солью и перцем. Дайте всему этому полностью остыть.

Добавьте яйца и панировочные сухари в киноа-овощную смесь, все хорошо перемешайте и приправьте по вкусу. Масса должна быть сочной, но твердой. При необходимости выровняйте консистенцию сухарями или бульоном. Дайте смеси киноа и овощей постоять около 30 минут.

Влажными руками сформируйте из смеси примерно 12-14 котлет и обваляйте их в панировочных сухарях. Нагрейте топленое масло на сковороде и обжарьте котлеты из киноа одну за другой с обеих сторон до хрустящей корочки до золотистого цвета.

Разрежьте перец чили пополам, удалите сердцевину и мелко нарежьте его. Помидоры разрежьте на четыре части, удалите сердцевину и мелко нарежьте. Разрезаем авокадо ножом пополам. Разделите обе части и удалите сердцевину. Выложите мякоть авокадо, разомните вилкой и сразу полейте лимонным соком. Добавьте кусочки чили, нарезанные кубиками помидоры и мелко нарезанную петрушку в гуакамоле, приправьте солью и перцем.

Выложите хрустящую жареную киноа и котлеты с овощами на предварительно разогретую тарелку. Положите гуакамоле сбоку и украсьте по желанию. К нему можно подавать различные овощи, а также салат.

Гуакамоле — мексиканский соус из авокадо, обладающий ароматным и ореховым вкусом, но в то же время кисловатый и свежий.

Котлеты с киноа и овощами легко заморозить. Также очень приятен на вкус в холодном виде, хорошо подходит в качестве школьных и туристических продуктов. Это прекрасное сопровождение ко всем блюдам из мяса и птицы, а также к роскошным салатам.

Вкусный острый вариант – подать котлеты из киноа и овощей с соусом из огненной паприки. Подробное приготовление и фото соуса из огненной паприки вы можете найти в моем рецепте соуса из огненной паприки.

Приятного приготовления и приятного аппетита!