John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Для кислой чечевицы:
- 100 g Чечевица, коричневая, сушеная
- 300 g Вода
- 6 g Куриный бульон, Крафтовый бульон
- 300 g Помидоры
- 5 g Соль
- 3 ст.л. Красный винный уксус
- 1 ст.л. Лимонный сок
- 8 cm Палочка корицы
- 6 Соевые свечи Гвоздика
- 1 ст.л. орегано
- 2 лавровый лист
- 40 g Бекон, постный, копченый
- 4 небольшой Лук красный
- 2 средний размер Зубчики чеснока, свежие
- 2 ст.л. Подсолнечное масло
- 2 Боквурст, копченый
- 1 кусок морковь
Для шпецле:
- 2 Яйца, размер S
- Пшеничная или полбяная мука
- 2 Щипки Соль
- 1 зажимать Перец белый, только что с мельницы
- 1 ст.л. Подсолнечное масло
инструкции
- Взвесьте и промойте чечевицу, пока промывная вода не станет прозрачной, и процедите. Хорошо прогрейте теплую воду и растворите в ней куриный бульон. Добавьте чечевицу и оставьте на ночь набухать. Используйте 100 г этого отвара, остальное выбросьте. Помидоры вымойте, удалите плодоножки, разрежьте вдоль пополам и удалите зеленую плодоножку. Разрежьте половинки вдоль и поперек. Поместите воду для заваривания и соль в блендер и пюрируйте в течение 1 минуты на высокой скорости.
- Поставить в жаровню. Отрежьте ок. Отрежьте кусок моркови длиной 4 см и нарежьте его тонкими нитками.
- Добавьте чечевицу со всеми ингредиентами, от красного винного уксуса до лаврового листа, и доведите до кипения под закрытой крышкой. Нарезаем бекон небольшими кубиками. Закройте лук и зубчики чеснока с обоих концов, очистите их и грубо нарежьте на кусочки. Обжарьте бекон на подсолнечном масле до появления ароматного запаха, добавьте лук и чеснок и жарьте до тех пор, пока они не приобретут цвет. Добавьте к чечевице вместе с маслом.
- Яйца взбейте и хорошо перемешайте с солью и перцем. Вмешайте достаточное количество муки, пока не получится вязкое жидкое тесто. Доведите до кипения подсоленную воду в высокой кастрюле и опустите тесто в кипящую воду с помощью приспособления (шпацле или слайсера) или соскребая с доски. Как только они всплывут, процедить через поролоновое сито, немного промыть, выложить на сковороду и немного обжарить на подсолнечном масле.
- За 8 минут до конца удалите из чечевицы зубчики, добавьте колбаски и морковные нитки. Разложите шпецле по сервировочным тарелкам, добавьте чечевицу и завершите колбаской. Подавайте горячим и наслаждайтесь.
