Сыроедение: наиболее важные формы сыроедения

Сыроедение – это гораздо больше, чем просто диета. Это отдельный образ жизни, и, если его правильно реализовать, он чрезвычайно полезен для здоровья. Многие люди сообщают о почти невероятных успехах в исцелении самых разных заболеваний. Более того, сыроедение ни в коем случае не является однообразным, потому что теперь все доступно в сыром пищевом качестве – от хлеба до тортов и пирожных, макарон и шоколада. Так что любой, кто думает, что сыроедение означает обходиться без него, не в курсе событий.

Сыроедение и сыроедение: история

Швейцарский врач Максимилиан Бирхер-Беннер (1867 – 1939) считается основоположником сыроедения и сыроедения в немецкоязычных странах. Бирчер-Беннер узнал и оценил целебную силу сырых фруктов и овощей в ходе экспериментов при желтухе.

Доктор наблюдал за швейцарскими овчарками и овчарками в горах и за их простым питанием, находясь при этом в добром здравии. Наконец, он отстаивал теорию о том, что растительная пища накапливает солнечную энергию и снова высвобождает ее в человеческом организме. Он называл растительную пищу «аккумуляторами солнечного света».

Определение сырой пищи

По сути, существует только одно практическое правило сыроедения:

Есть можно все, что угодно, только не нагретое выше 40–42 градусов. Эта температура представляет собой так называемый предел лихорадки. Потому что белок, нагретый выше 42 градусов, денатурирует – по крайней мере, в организме человека при лихорадке. В этом случае умирают люди, и поэтому предполагается, что то же самое происходит и с растениями, фруктами и овощами.
Но сыроеды хотят потреблять «живую» пищу, еду, в полной мере владеющую их жизненными силами. Потому что только тогда эта жизненная сила сможет перейти к тем, как говорится, кто ест пищу? В отличие от сырой пищи, приготовленная пища мертва и лишена своей жизненной силы. Поэтому она не может пожертвовать никакой жизненной силы и, следовательно, никакого здоровья. В качестве убедительного примера часто приводят легендарное яблоко, из которого – если его закопать – вырастет яблоня. С другой стороны, яблочное пюре, вероятно, никогда не вырастет в дерево (даже если в соусе еще остались семена).

Какие продукты являются сырыми?

Таким образом, сырая пища может включать в себя все продукты, которые можно есть сырыми или нагревать до температуры не более 42 градусов. Это включает в себя:

• фрукты
• овощи
• салаты
• орешки
• масличные
• зерна
• псевдозерно
• дикие растения

Некоторые бобовые в виде ростков, например, ростки фасоли B. mung или ростки нута.
Продукты животного происхождения также включаются в сыроедение невеганами, хотя мясо, рыба и морепродукты определенно больше не «живые», вне зависимости от того, находитесь ли вы в пределах лихорадки или нет.

Поскольку существует много разных взглядов на то, как следует практиковать сыроедение, сначала рассмотрим некоторые распространенные формы сыроедения:

Формы сыроедения.

Почти все диеты можно реализовать в сыром виде.

• Сыроедение может быть веганским. Затем сырая пища собирается из чисто растительных продуктов.
• Сыроедение также может быть вегетарианским и содержать продукты из сырого молока (сырое масло, сырое молоко, сыр из сырого молока и т. д.) и сырые яйца.
• Сыроедение может также включать сырое мясо и рыбу, а в некоторых случаях и насекомых.

Сыроедение каменного века или кулинарное сыроедение

Даже три упомянутые формы сыроедения можно подразделить на дополнительные подразделения. Потому что все они могут быть первобытными/каменного века или практиковаться в кулинарии. Первобытный/каменный век означает, что сырая пища потребляется в максимально необработанном виде, а в кулинарном плане это означает следующее:

Кулинарное сыроедение

Спагетти, лазанья, пельмени, блюда из риса, суп с пельменями, пирог с соусом, бутерброды, луковые багеты, блинчики с начинкой, торты и тарты – все это сыроедение – кулинарное сыроедение!

«Кулинарный» означает «связанный с кухней/кулинарным искусством». Поэтому эта форма сыроедения идеально подходит для людей, которые любят готовить. Конечно, больше никакой готовки. Но вы работаете с многочисленными кухонными приборами и можете использовать их для приготовления множества интересных и супер-полезных блюд.

Кухонная утварь в кулинарии для сырых продуктов

Эти устройства, в частности, часто используются в кулинарии сырых продуктов:

• высокопроизводительный блендер
• Дегидратор (например, от Sedona)
• Соковыжималка (медленная соковыжималка)
• спиральный резак

Кухонная техника, которая вам больше не понадобится в будущем

Вместо этого теперь на чердаке или в подвале можно хранить следующую кухонную технику:

• плита
• печь
• микроволновая печь
• пароварка
• скороварка
• Пекарь
• Сковороды
• яичная плита
• фритюрница и т. д.

Спагетти, рис и пицца в кулинарной сырой пище

На кулинарной сыроедческой кухне, например, спагетти делают спиральной нарезкой из кабачков или других овощей. Листы лазаньи можно нарезать из кольраби, рис приготовить из цветной капусты, а хлеб и булочки еще есть, а именно из дегидратора.

Если вам нравится суп с клецками, который, конечно, лишь слегка подогрет, то пельмени состоят из смеси авокадо и кедровых орехов или кешью.

Конечно, все эти рецепты по вкусу отличаются от обычных. Но кто сказал, что вкус пиццы должен быть таким, каким мы ее знали? И почему пельмени всегда должны быть из мяса или муки? Почему лапша должна слипаться? Да, часто бывает так, что, привыкнув к сыроедению, вы уже не можете заставить себя есть нормальный хлеб, макароны или даже пиццу.

Сырая еда на вкус такая свежая и настоящая. Вы можете почувствовать их силу, их жизненную силу. Ты не хочешь возвращаться. И если вы это сделаете, нередко за этим последует головная боль или какое-то тупое чувство, как если бы вы были в оцепенении. Конечно, такой опыт чисто субъективен – но лучше всего проверить его самостоятельно! Возможно, вы чувствуете то же самое и испытываете невообразимую силу благодаря сырой пище.

Кулинарное сыроедение стало популярным лишь в последние годы. До этого последователи сыроедения практиковали достаточно примитивные формы сыроедения, такие как оригинальная диета по Францу Концу:

Сыроедение каменного века: оригинальный рацион питания

Уркост — это сыроедение, по мнению Франца Конца, который на самом деле очень преуспел в написании налоговых справочников, но затем в 1960-х годах заболел раком желудка. Во время последующей операции ему удалили половину желудка. Он не верил, что традиционная медицина способна на полное излечение, и в результате разработал свое оригинальное лекарство. Это состоит не только из сырой пищи, известной как первоначальная диета, но и из большого количества упражнений на свежем воздухе, закаливания и солнечного света. По словам Конца, ур-медицина сохранила его здоровье до старости, несмотря на боль в желудке, прежде чем он умер в 2013 году в возрасте почти 87 лет.

Первобытная диета — прекрасный способ питания и жизни для людей, которые чувствуют себя очень близко к природе и хотят есть и жить так, как могли бы делать наши предки в далекие первобытные времена. Поэтому основным компонентом оригинального рациона являются также дикорастущие растения, собираемые самостоятельно. Потому что они содержат больше минералов, микроэлементов, витаминов и второстепенных растительных веществ, чем любой культивируемый салат. Дикие растения имеют очень интенсивный вкус. На вкус они удивительно острые, поэтому для салатов из дикорастущих растений больше не нужна соль.

Другая большая часть первоначального рациона состоит из фруктов, если возможно, региональных сортов. Однако тропические фрукты также могут быть частью первоначального рациона, поскольку предполагается, что первые наши предки жили в тропических регионах, поэтому родные там фрукты входили, так сказать, в состав нашей первоначальной пищи. Кроме того, эти фрукты – за исключением бананов, манго и папайи – обычно не настолько размножены, как наши яблоки, груши, вишня, клубника и т. д.

Дуриан, хлебное дерево, джекфрут, рамбутан, тамаринд, личи, мангостин, питьевые кокосы, а также необыкновенные копёрские кокосы, внутри которых вкус творога, обещают чрезвычайно изысканные удовольствия.

Кроме того, некоторые экзотические фрукты, по сравнению с нашими местными фруктами, гораздо более питательны, например, африканский жирный фрукт сафу, в котором содержится 22 процента жира и 4 процента белка. Если дать ему созреть, получится сытное сливочное лакомство, напоминающее метвурст.

И прежде чем жаловаться на ущерб окружающей среде или выбросы тропических фруктов в атмосферу CO2, потребление импортных фруктов также может иметь преимущества, поскольку многие семьи в часто бедных странах-производителях могут зарабатывать на жизнь выращиванием и продажей фруктов таким образом. .

Потому что тропические фрукты, которые здесь встречаются реже, выращиваются не на плантациях, а в мелких кооперативах, в отличие от массового банана. На местном рынке производители получают за это всего несколько центов, поэтому прожить за счет продажи фруктов только региональным покупателям им не удастся.

Конечно, в подходящее время года орехи и масличные культуры также включаются в основной рацион. В принципе, при желании можно было бы и насекомых, по крайней мере тех, которых вы случайно съели вместе со свежесорванными дикорастущими растениями. Но Франц Конц также посоветовал включить в рацион муравьев.

Инстинктивное сыроедение: инстинктивная диета

Другой вариант сыроедения – инстинктивная диета. Она восходит к своему изобретателю Гаю-Клоду Бургеру (1964) и предполагает, что у людей есть инстинкт, который подсказывает им, что им нужно и что им нужно есть в данный момент. Но, по словам Бургера, инстинкт работает только в том случае, если у вас есть необработанная еда.

Например, вы чувствуете запах цветной капусты, папайи, мангольда, миндаля и куска сырого мяса. Если один из этих продуктов пахнет особенно приятно, то это признак того, что организму необходимы именно эти питательные и жизненно важные вещества из этой пищи.

Тогда вы едите выбранную пищу в сыром виде, причем совершенно необработанную, т.е. тоже неразрезанную, не приправленную и без заправок, соусов и прочих «фальсификаций». Так называемый замок показывает, когда организм насытился этой пищей. Затем вы можете съесть другую еду. По Бургеру можно точно почувствовать, какое количество какой еды требуется.

Палео или сыроедение каменного века

Палео, или сыроедение каменного века, — это термины, обозначающие тенденции сыроедения, которые, как и примитивная пища Франца Конца, основаны на диете наших предков в доисторические времена, но, в отличие от примитивной пищи, также содержат много мяса и рыбы. Здесь употребляются только продукты, существовавшие в древние времена, то есть никаких зерновых и бобовых, никаких отдельных жиров и масел – и уж тем более не молочных продуктов.

Здесь также нет обработанных сырых блюд, потому что Флинстоуны ели только то, что находили в дикой природе. Блендеры и соковыжималки отсутствовали так же, как и знания о ферментированных блюдах. Так что никакой квашеной капусты, соков и смузи здесь нет. Часто едят мясо, рыбу и яйца – конечно же, сырые.

Полезна ли 100-процентная сыроедческая диета?

Большие различия между отдельными формами сырой пищи показывают, что трудно сделать общее утверждение о ценности сырой пищи для здоровья. Однако, поскольку почти каждая сыроедческая диета автоматически состоит из очень большой доли фруктов и овощей, эта форма питания также обеспечивает значительно больше витаминов, фитохимических веществ и антиоксидантов, чем формы питания из области приготовленной пищи – особенно потому, что последняя также следует ожидать потери питательных веществ при приготовлении пищи.

Поэтому сырая пища переносится лучше.

Предпосылкой ценности сыроедения для здоровья является, конечно же, хорошая переносимость сырой пищи. У любого, кто редко ел сырую пищу, будет больше проблем с переходом на нее, чем у людей, которые всегда любили есть салаты и фрукты.

Однако зачастую сыроедение само по себе не виновато в том, что оно изначально не переносится. Обычно его съедают слишком быстро и почти не пережевывают. Потом тяжесть в желудке и появляются жалобы. Неблагоприятные сочетания (например, фрукты с орехами) или прием пищи поздно вечером также могут привести к непереносимости сырой пищи.

Сочетайте сыроедение с большим количеством упражнений.

Как и при любом виде питания, при сыроедении также важно, как именно оно реализуется, насколько сбалансировано и разнообразно, и как выглядит остальной образ жизни. Например, тот, кто по-прежнему проводит целый день сидя, не испытает решающего улучшения здоровья даже при сыроедении. Поэтому сочетайте сыроедение с большим количеством физических упражнений и спорта, а также с хорошим контролем стресса.

В настоящее время имеются многочисленные полевые исследования, которые показывают, что сыроедение может очень хорошо поддерживать целостную концепцию в случае болезней. Будь то рак, артрит или фибромиалгия, на многие заболевания можно оказать исключительно положительное влияние с помощью сырой пищи.

Сыроедение с научной точки зрения

С научной точки зрения результаты сыроедения неоднородны. Два университета, в частности, до сих пор занимались этой темой более подробно:

Университет Гиссена определил негативные последствия, и
Финский университет Куопио, который утверждает, что выявил преимущественно положительные, но также и отрицательные последствия.

Возможные положительные эффекты

Согласно имеющимся на сегодняшний день исследованиям, положительные эффекты сыроедения могут заключаться в следующем. (Конечно, из отдельных отчетов есть еще много):

• Низкий уровень холестерина
• Повышенный уровень витамина А и каротиноидов в крови.
• Более высокий уровень антиоксидантов
• Облегчение симптомов фибромиалгии и ревматоидного артрита.

Возможные негативные последствия

К возможным негативным последствиям сыроедения можно отнести следующие (хотя за каждым из них мы пишем, что могло быть, что соответствующий нежелательный эффект смог развиться в первую очередь):

• Низкий уровень омега-3 – слишком мало семян масличных культур, таких как молотые семена льна и конопли, слишком мало зеленых листовых овощей (рекомендуется пищевая добавка с капсулами с маслом водорослей, богатыми омега-3).
• Потеря веса тела – если вы в целом едите слишком мало
• Нарушения менструального цикла или задержка менструации – если вы едите слишком мало, то есть не так, как необходимо.
• Эрозия зубов – если вы едите слишком много фруктов/сухофруктов и в то же время недостаточно овощей, богатых минералами.
• Низкая плотность костной ткани – здесь применимо то же самое, что и при эрозии зубов, и также необходимо в целом проверить, следует ли принимать добавки, например, магния, кальция, цинка и кремния, а также витаминов D3 и K2, но это также относится и к другим формам. питания
• Дефицит витамина B12. Уровень витамина B12 следует всегда регулярно проверять, не только при сыроедении, но и при всех формах питания, особенно при приеме лекарств или наличии хронических заболеваний. При удовлетворении потребности в витамине B12 следует обращать внимание на то, какие значения важны при проверке уровня витамина B12.

Сыроедение: полезно или рискованно?

Однако во многих исследованиях, проведенных по сыроедению, анализировались не чистые сыроеды, а люди, которые, например, Б. жили, по крайней мере, на 70 процентах сырой пищи. Таким образом, вы не можете обязательно экстраполировать научные результаты на 100-процентное сыроедение.

Также приведенный выше список негативных последствий не означает, что от него пострадал каждый из испытуемых. Исследование, проведенное Немецким институтом питания человека в 2005 году, например, показало, что из 201 человека (которые питались от 70 до 100 процентов сырой пищей) у 38 процентов был дефицит витамина B12, а у 12 процентов были признаки анемии (низкий уровень кровяного давления). считать). Однако, учитывая цифры среди населения, питающегося нормально, сомнительно, следует ли рассматривать это как типичный недостаток сыроедения.

Например, швейцарское исследование показало, что до 23 процентов нормально питающихся женщин детородного возраста страдают от дефицита железа, который может привести к анемии.

Дефицит витамина B12 также часто наблюдается у людей с нормальным питанием, как мы уже объясняли здесь: дефицит витамина B12 можно очень легко устранить с помощью пищевых добавок или даже не возникать вообще, если вы принимаете соответствующие меры предосторожности. То же самое относится к дефициту омега-3 и всем другим потенциальным недостаткам, поскольку сыроедение, как и любое другое питание, должно быть хорошо спланировано, организовано и дополнено индивидуально необходимыми пищевыми добавками.