John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Для мороженого с красными ягодами:
- 300 g Замороженные ягоды
- 100 ml пахта
- 50 g Сыр крем-фреш
- 50 g Сахарная пудра
- Лаймовый сок
Для сабайона из бобов тонка:
- 5 Pc. Яичный желток
- 1 Pc. стручок ванили + мякоть
- 1 Pr Натертые бобы тонка
- 2 cl кальвадос
- 50 g Сахар
- 100 ml белое вино
Для цитрусового компота:
- 2 Pc. Апельсины
- 1 Pc. Сладкий грейпфрут
- 3 ст.л. Сахар
- 10 ml Свежий лимонный сок
- 100 ml Свежий апельсиновый сок
- 1 Pc. Звездчатого аниса
- 2 Pc. Цветок корицы
инструкции
Лед:
- С помощью ручного блендера пюрируйте замороженные ягоды со сметаной, пахтой, сахарной пудрой и соком лайма.
- Перед подачей поместите мороженое в морозильную камеру минимум на 20 минут.
Сабайон:
- Разрежьте стручок ванили вдоль и очистите от мякоти.
- В металлической миске на водяной бане взбейте венчиком яичные желтки с ванилью, бобами тонка, сахаром, кальвадосом и белым вином до образования густой кремовой массы.
Компот:
- Апельсины и грейпфрут очистите от кожуры, срежьте филе с отделяющейся шкурки. Карамелизируйте сахар в кастрюле, деглазируйте апельсиновым и лимонным соком.
- Добавьте звездчатый анис, цветы корицы и филе цитрусовых и дайте им немного настояться. В завершение приправьте компот сахаром или лимонным соком, если хотите.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 276килокалорияУглеводы: 52.2gБелок: 1.4gЖир: 4.5g
