John Myers
Регулярное употребление красного мяса, и, конечно же, колбасы из него, уже давно подозревается в повышении риска развития рака.
Гемовое железо оказывает повреждающее действие на клетки
Гемовое железо обладает свойством запускать воспалительные процессы в организме и разжигать уже существующие воспаления снова и снова. Если организм не обуздать эти процессы, могут развиться хронические заболевания, в том числе рак.
Гемовое железо способствует развитию рака толстой кишки
Гемовое железо обладает еще одним опасным свойством, поскольку оно способствует образованию в кишечнике особых белковых соединений (N-нитрозосоединений). Они образуют свободные радикалы, которые повреждают клетки и даже влияют на ДНК (химическую структуру генетической информации) в самой внутренней части клетки. Они усиливают рост клеток опухолей и поэтому оказывают канцерогенное действие.
Красное мясо увеличивает риск рака желудка
В исследовании Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC) изучалась связь между гемовым железом из красного и обработанного мяса и повышенным риском рака желудка. Предыдущее исследование уже показало, что красное и обработанное мясо могут увеличить риск рака желудка. Дальнейшие исследования наконец показали, что существует связь между потреблением гемового железа и риском рака желудка.
Рак почек и мочевого пузыря из-за употребления мяса
Дальнейшая обработка мяса также может представлять опасность для здоровья. Многие обработанные мясные продукты, такие как ветчина, бекон, салями, колбаса, хот-доги и т. д., содержат нитраты, нитриты и другие консерванты, чтобы продлить их срок хранения.
Однако есть серьезные основания подозревать, что нитраты и нитриты в пищевых продуктах являются канцерогенными, поскольку в организме они преобразуются в N-нитрозосоединения.
Это было показано, например, в исследовании Dellavalle et al. Ученые определили повышенный риск развития рака почки при потреблении нитратов и нитритов из мяса. Опасные нитрозамины также могут быть получены при солении, копчении или приготовлении на гриле.
В своем исследовании Ферруччи и др. обнаружили не только то, что нитраты и нитриты из обработанного мяса канцерогенны, но также и то, что, по-видимому, существует связь между потреблением красного мяса и повышенным риском рака мочевого пузыря.
Ранняя смерть от обработанного мяса
Другое исследование, проведенное в Цюрихе, показало, что употребление всего одной колбасы в день значительно увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других заболеваний. Исследование смогло доказать, что потребление обработанного мяса значительно увеличивает риск ранней смерти от упомянутых заболеваний.
Рак пищевода – повышенный риск употребления красного мяса
Долгосрочное испанское исследование, в котором приняли участие около 480,000 человек, изучало связь между красным мясом и продуктами, обработанными из него, и развитием рака пищевода. Ученые пришли к выводу, что красное мясо и обработанное мясо явно повышают риск развития рака пищевода.
Долгосрочное исследование рака эндометрия из-за потребления мяса
Около 60,000 1987 женщин приняли участие в большом долгосрочном исследовании (с 2008 по год), которое было сосредоточено на связи между регулярным потреблением мяса и развитием рака матки и его влиянии на общее состояние здоровья. Перед началом исследования испытуемые должны были пройти детальное обследование.
После этого им ежеквартально рассылались анкеты, в которых они должны были указать вид и количество потребляемого мяса (птица, красное мясо, рыба, мясные продукты) и предоставить подробную информацию о текущем состоянии здоровья.
Анализ всех данных показал, что риск заражения раком матки увеличился на 30 процентов у тех участниц, которые потребляли больше всего гемового железа с пищей.
Статистическое сравнение некоторых видов мяса (например, курицы и говядины) наконец показало, что потребление печени приводит к наибольшему риску заболеваний, поскольку печень содержит особенно большое количество гемового железа.
Исследование также показало, что в течение всего 21 года увеличение потребления железа (гемового железа) также увеличивало число женщин, заболевающих раком шейки матки. Кроме того, анализ данных позволил сделать вывод, что женщины с высоким значением ИМТ в связи с повышенным потреблением мяса подвергаются еще большему риску развития рака шейки матки.
Мясо: причина ожирения печени
Регулярное употребление мяса в больших количествах считается фактором риска не только рака, но и развития ожирения печени. Так называемое Роттердамское исследование весной 2017 года показало, что люди, которые едят много мяса, гораздо чаще страдают ожирением печени, чем люди, которые едят мало мяса. Интересно, что высокое потребление растительных источников белка вообще не увеличивает риск ожирения печени. Подробности об этой связи можно прочитать здесь: Жирная печень, вызванная мясом
Заключение
Таким образом, существуют достаточно убедительные аргументы в пользу строгого ограничения потребления мяса. Конечно, это не тот случай, когда случайный кусок красного мяса или колбаса из него вызывает рак или ожирение печени в организме. Однако здесь имеет значение количество потребляемого мяса, поскольку доказано, что риск заболеваний (в том числе рака и ожирения печени) значительно возрастает с увеличением потребления мяса и колбасы.
Если вы по-прежнему не хотите обходиться без мяса, вам следует принять хотя бы некоторые из следующих мер по укреплению здоровья:
- Ешьте преимущественно растительную пищу. Сократите потребление мяса до минимума.
- Ешьте свежие салаты и овощи как можно чаще, чтобы ваш организм мог выработать достаточную защиту на основе содержащихся в них питательных и жизненно важных веществ.
- Отдавайте предпочтение органическим товарам, чтобы спреи от обычных товаров не оказывали дополнительной нагрузки на организм.
- Ваша диета должна быть богата клетчаткой, но при этом легко усваиваться. Поэтому отдавайте предпочтение легкоусвояемым крупам, таким как коричневый рис, пшено или овес.
- Тщательно готовьте еду, чтобы питательные вещества, которые вы принимаете, сохранили свое качество, а как можно больше жизненно важных веществ могли быть полезны для вашего здоровья.
- Используйте качественный антиоксидант в качестве пищевой добавки. Таким образом, вы сможете эффективно поддержать свой организм в борьбе с опасными и канцерогенными свободными радикалами.
