Emma Miller
[lwptoc]
Картофель называют вторым хлебом, и люди, поддерживающие физическую форму, часто отказываются от него. Но на самом деле не стоит этого делать.
Картофель – один из самых популярных овощей. Они доступны круглый год, недороги и из них можно приготовить множество разных блюд. Самый простой способ – отварить картофель. Но знаете ли вы, полезнее ли горячий или холодный картофель?
Кстати, чтобы картофель был вкусным и плотным, не липким и водянистым, его нужно правильно отварить. Какие хитрости используют опытные хозяйки, вы можете прочитать в этой статье: Как приготовить идеальную картошку в салатнице.
В чем вред картофеля?
Картофель называют вторым хлебом, и люди, следящие за фигурой, часто отказываются от него. И не зря картофель имеет высокий гликемический индекс, который опасен для нашего организма.
Гликемический индекс — это скорость, с которой углеводы усваиваются и повышают уровень сахара в крови. Однако высокий ГИ не является поводом полностью исключать картофель из своего рациона, ведь снизить его можно самостоятельно. Дело в том, что крахмал, содержащийся в картофеле, ведет себя по-разному при воздействии разных температур.
Почему картофель нужно есть холодным
Если вы съедите горячую картошку, ваш организм получит быстрые углеводы и много сахара, которые отложатся для дальнейшего использования.
Если есть картофель комнатной температуры или охлажденный, свойства крахмала меняются: он становится абсорбентом, то есть поглощает все токсины со стенок кишечника и выводит все вредное из организма. В результате мы получаем контроль уровня сахара в крови, чистую кожу, контроль чувства голода и резкое снижение риска переедания.
Вареный картофель – польза и вред
Картофель – кладезь витаминов и минералов. Они содержат витамины С, В1, В2, В6, РР и К, а также железо, кальций и фосфор.
Большая часть полезных веществ содержится в кожице, а не в мякоти, поэтому диетологи рекомендуют варить картофель «в шкурке» или запекать его в духовке и есть верхним слоем.
Благодаря высокому содержанию калия картофель является продуктом номер один в рационе сердечников и гипертоников. Кроме того, он обладает легким мочегонным действием, поэтому показан при заболеваниях почек.
Вареный картофель в виде пюре полезен для восстановления после операции. Если отварной картофель варить в воде, большая часть крахмала останется в бульоне.
В то же время картофель также опасен. Речь идет о соланине, который содержится в кожуре и начинает активно вырабатываться при длительном воздействии на плод УФ-лучей. Повышенное содержание этого вещества оказывает разрушительное воздействие на нервную систему человека.
Почему нельзя есть жареную картошку
Вред жареного картофеля очевиден. При варке из корнеплода испаряется влага, а вода заменяется жиром. Следует отметить, что в 100 г картофеля фри содержится почти 40 г углеводов, а это может стать довольно серьезным ударом по фигуре при злоупотреблении.
Кроме того, при температуре выше 50⁰С витамин С, содержащийся в картофеле, разрушается. Кроме того, при длительной жарке большое количество жира в продукте выделяет канцероген акриламид.
Поэтому, несмотря на вкус и сытность блюда, жареным картофелем лучше не злоупотреблять, советуют диетологи.
