John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Суп из цесарки
- 5 Филе грудки цесарки с кожей и костями
- 1 ст.л. Эстрагоновая горчица
- 1 ст.л. Дижонская горчица
- 1 зажимать Соль
- 1 зажимать перец
- 3 ст.л. Ореховое масло
- 100 ml Белое вино сухое
- 400 ml Птица
- 100 ml Кремы
- 100 g Бессемянный виноград
- 2 ст.л. Свеженарезанный эстрагон
- 0,25 Нарезанный соленый лимон маринованный
Картофельное пюре
- 5 Картофель
- 2 Сельдерей
- 3 ст.л. Ореховое масло
- 1 зажимать Соль
- 150 ml Молоко
- 200 ml Кремы
- 1 зажимать Свежий тертый мускатный орех
гриб
- 750 g Свежие грибы подосиновики
- 3 ст.л. Оливковое масло
- 2 Зубчики чеснока
- 0,5 Красный перец чили
- 1 связка Лист петрушки
- 1 зажимать Соль
- 1 зажимать перец
инструкции
Жемчужный коровий суп
- Натрите жемчужный коровий суп под кожей двумя видами горчицы, солью и перцем. Растопите ореховое масло на сковороде и ненадолго обжарьте его с обеих сторон, отложив в сторону. Разогрейте духовку до 150°.
- Деглазируйте жаркое белым вином, добавьте куриный бульон и сливки и тушите 5–8 минут. Добавьте виноград, эстрагон и соленый лимон и снова готовьте 2–3 минуты. Добавьте высший и поставьте в духовку на 20 минут.
картофель
- Очистите картофель и нарежьте его крупными кусочками. Нарежьте сельдерей мелкими кубиками, отложите немного мелко нарезанной зелени сельдерея.
- Растопите ореховое масло и недолго обжарьте картофель и кубики сельдерея, приправьте солью. Залейте сверху молоком и сливками и дайте настояться около 20 минут под закрытой крышкой. С помощью толкушки для картофеля измельчите его в пюре и, наконец, добавьте мускатный орех и мелко нарезанную зелень сельдерея.
- Очистите грибы как можно меньшим количеством воды и обжарьте их на оливковом масле. Очистите чеснок и удалите сердцевину из перца чили. Оба мелко нарезаем, добавляем и тушим на медленном огне еще 5 минут. Мелко нарезаем петрушку, добавляем и сразу подаем к мясу и картофельному пюре.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 149килокалорияУглеводы: 3.9gБелок: 5.4gЖир: 12.2g
