John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Рейнское небо – земля – хлеб
- 125 g Ржаная мука 1150
- 350 g Мука темная пшеничная 1050
- 75 g Закваска из хлебного теста
- 10 g Соль
- 1 ч.л. Тростниковый сахар-сырец
- 15 g Свежие дрожжи
- 75 g Картофельное пюре из сухих продуктов
- 1 ч.л. Экстракт ячменного солода
- 250 ml Теплая вода
- 1 яблоко по вкусу
- 1 ст.л. Сытный пивной хлеб с жареным луком
Разное
- Мука темная пшеничная 1050 дополнительно для липкого теста
- Остаток пюре из сухого продукта
инструкции
Тесто
- Возьмите миску (кухонный комбайн) и сначала добавьте два вида муки. Затем закваску, соль, тростниковый сахар-сырец, раскрошенные дрожжи, картофельное пюре и теплую воду. Замесите все вместе ручным миксером/миксером (кухонным комбайном) до гладкого теста около 5 минут.
- Яблоко очистите, натрите мелко. (Для этого рецепта я использовал свежеприготовленный жареный лук. На фотографиях его не видно, но вы можете прочитать этот рецепт и приведенную ссылку). Затем добавьте оба ингредиента и еще раз замесите.
- Тесто для хлеба немного липкое. Я его немного посыпала мукой, придала ему форму, а затем поставила в теплое место, где он должен ПОХОДИТЬ на 30 минут. После ВЫХОДА еще раз замесите хлебное тесто и смажьте его влажными руками.
- Оставшееся картофельное пюре выливаем в миску. Раскатайте в нем хлебное тесто. Смажьте форму для выпечки хлеба (Лилия), слегка посыпьте мукой и поместите в нее хлеб. Если у вас его нет, возьмите корзину для расстойки, посыпьте ее мукой и добавьте в нее тесто для хлеба.
- Снова накройте крышкой или тканью. Дайте ПОДЪЕМУ еще 30 минут. НЕ РАЗОГРЕВАЙТЕ духовку. После того, как он уйдет во второй раз, поставьте форму для хлеба (Лили) на самую нижнюю направляющую решетки. Расстойное тесто в расстойной ванне осторожно выкладывают на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. (Также в холодной духовке, нижняя направляющая)
- Теперь добавьте все это и установите температуру верхнего/нижнего нагрева 220 градусов. Затем запекайте 1 час при закрытой крышке. Снимите крышку примерно за 5 минут до окончания выпекания, чтобы хлеб имел красивую корочку. После выпечки достаньте форму/хлеб и дайте ему остыть. Полностью позже по сетке.
- * Ссылка: Закваска из хлебного теста * Ссылка: Сытный пивной хлеб
