Торт из ревеня с ванильным пудингом

Из ингредиентов теста сделайте песочное тесто, заверните в фольгу примерно на 30 минут, поставьте в прохладное место и оставьте отдыхать. Разъемную форму (диаметром 26 см) смажьте маслом, присыпьте мукой и выложите тестом, формируя бортики высотой 3-4 см. Выпекать в разогретой до 200°С духовке (верхний/нижний нагрев) около 6-8 минут на средней решетке (застелить бумагой для выпечки и придавить сушеными бобовыми). Достаньте и посыпьте заранее испеченную основу панировочными сухарями.

Очищенный ревень нарежьте полосками для начинки. Смешать с сахаром и корицей и варить до мягкости. Равномерно выкладываем на подготовленную основу из песочного теста.

Отделите яйца для начинки. Вылейте 3-4 столовые ложки молока и смешайте с заварным кремом и яичным желтком. Яичный белок взбейте с половиной сахара в крепкую пену. Доведите молоко с оставшимся сахаром до кипения, добавьте смешанный заварной порошок и снова доведите до кипения.

Энергично перемешайте 1/3 яичных белков с горячей смесью для пудинга, свободно добавьте оставшиеся яичные белки. Выложите на фрукты, пока они еще теплые, и разровняйте. Выпекать в разогретой духовке при той же температуре около 30 минут до золотистого цвета.

Острым ножом снимите теплый корж с края и дайте ему хорошо остыть. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Совет 6: Если хотите, в ревеневую смесь можно добавить 250 г нарезанной клубники, 125 г малины или 300 г крыжовника (из банки).