John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Компот вишневый (крупка)
- 250 g Свежая вишня (или замороженная продукция)
- 3 столовая ложка Ванильный сахар
- 2 кусок Гвоздика и палочка корицы каждая
- 2 столовая ложка Зеленый перец (маринованный)
- 200 ml Вишневый фруктовый сок
- 50 ml бренди или шерри
- 20 ml Лимонный сок
- 1 пакет Агар-агар
рисовый пудинг
- 0,5 литр Цельное молоко 3.8%
- 2 чашки Рис (круглозерный)
- 1 Может Сгущенное молоко
- 0,5 чайной ложки Молотая корица, гвоздика
- 1 зажимать Соль
- 2 Диски Дольки и кожура апельсина (тоже ссадина)
- 2 кусок Яичный желток
- 50 g Свежий виноград, нарезанный кубиками (без кожуры и косточек)
- Или как вариант изюм
- Если необходимо связывание, смешайте муку из стрелы с небольшим количеством воды.
тесто для пола и украшения
- 200 g Каштановая мука или каштановая мука
- 10 g Свежие дрожжи
- 1 кусок Яичный желток
- 100 g Сахарная пудра
- 75 g Масло
- 75 ml Молоко (теплое)
- 150 Горе Марципановая паста
инструкции
Инфо "Испанский рис"
- Многие даже не знают – но в Испании выращивают рис и информации о нем не так уж и много. Органическое выращивание риса в Испании имеет два типичных валенсийских сорта круглозерного риса. В Валенсийском муниципалитете выращивание риса приобретает все более масштабные формы, и между Пего и Оливой в настоящее время проживают 12 фермеров, выращивающих рис, которые также стремятся экспортировать свой рис. В стране готовят в основном испанский рис (для паэльи и аррос кон лече). В Германии есть несколько компаний, которые сейчас продают через Интернет такие испанские деликатесы, как круглозерный рис. Я очень люблю готовить испанский рис, как в качестве гарнира (рис сепия), так и как основной ингредиент для паэльи или как рисовый пудинг для десертов или тортов..
Рис с молоком
- Базовый рецепт вы можете найти в моей кулинарной книге по ссылке >>>>> Рисовый пудинг "Базовый рецепт" >>>>> Для торта рецепт немного усовершенствован... по испанскому вкусу. Помимо прочего, в состав испанского рисового пудинга обязательно должна входить............... 1 банка сгущенного молока с сахаром; Корица; Гвоздика; Цедра апельсина или лимона; и обязательно виноград или изюм.
Вишневый «компот» по-испански.
- отличается от нашего всем известного «Грюзе» тем, что содержит немного алкоголя (бренди Осборна или шерри); содержит немного зеленого перца и немного ванильного сахара. Он связан агар-агаром. Поэтому он не является чрезмерно подслащенным.
Каштаново-дрожжевое марципановое тесто
- Это специализация региона Каталонии и города Барселоны. Сделать почву и фрукты особенными — это что-то простое, но очень вкусное. Я люблю эти основы и часто их пеку. Для вишневого пирога с рисовым пудингом сверху дополнительно выпекают небольшие палочки, которые затем кладут сверху.
подготовка
тесто (приготовление)
- Хорошо перемешайте все ингредиенты в кухонном комбайне. Дать подняться 30 минут в духовке (летом на террасе) при температуре 30-40 градусов или в нагретой миске. Пока тесто поднимается, готовится рисовый пудинг и вишневый компот.
вишневый компот
- Начните с мытья вишен, удаления косточек, а затем поместите их в подходящую широкую и высокую кастрюлю (все вишни должны соприкасаться с землей из-за распределения тепла) и установите плиту на минимальную температуру. Теперь добавьте все ингредиенты, кроме агар-агара. Дать покипеть 10 минут. Затем выловите крупные кусочки специй и добавьте агар-агар. Доведите до кипения и переложите в миску. Поставить в морозилку на 30 минут.
рисовый пудинг
- ВАЖНО с рисовым пудингом.... сахар в конце. В лучшем случае и при наличии используйте кастрюлю для молока из нержавеющей стали. Медленно нагрейте молоко и добавьте рисовый пудинг незадолго до того, как оно начнет закипать. Держите рис по кругу деревянной ложкой, пока молоко не закипит. Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте ей постоять. Добавьте остальные ингредиенты и дайте им закипеть один раз. Накройте крышкой и дайте рисовому пудингу набухнуть. Мешайте как можно меньше – чтобы рисовые зерна не развалились. Примерно через 15 минут дайте рисовому пудингу снова закипеть (слегка помешивая) и дайте ему остыть в холодильнике в течение часа или в морозильной камере в течение 30 минут. Чтобы оно шло быстрее, я положил его в хромированную чашу.
- Теперь можно продолжать работу с тестом. Разделите тесто на 3 равные части. Равномерно раскатайте кусок теста и поместите в форму круглую основу. Хорошо прижмите по бокам. Затем сначала раскатайте вторую основу (обработанную марципановой пастой) в прямоугольную форму – затем вырежьте или вырежьте круглую основу. Остальное сформируйте в полоски вместе с третьим куском теста. Затем скрутите полоски друг против друга и выложите на противень. СМОТРИТЕ ФОТО!!!
- Разогрейте духовку до 200 градусов горячего воздуха. Теперь выпекайте основу и полоски 15 минут.
- Если основа уже запеклась – сначала наполните ее рисовым пудингом. Затем смешайте сырой марципан с небольшим количеством сока вишневого компота и вырежьте кружок. Выложите на сковороду поверх рисового пудинга. Теперь сверху вишневый компот. Сверху разложите полоски теста и посыпьте сахарной пудрой. Поставьте в морозилку на 1 час – тогда торт затвердеет и его можно будет лакомиться.
