John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- 4 Лук
- 1 ст.л. Топленое масло
- 1,5 kg Ростбиф из ножки
- Соль, черный перец
- 1 ст.л. Сахарная пудра
- 300 ml Сухое красное вино
- 600 g Морковь
- 250 g Красный лук
- 1 ст.л. Оливковое масло
- 0,5 связка петрушка
- 3 ст.л. Масло
- 150 ml Овощной бульон
- 1 Упаковка, 750 г. Тесто для пельменей пополам, приготовленное из охлажденного или домашнего теста.
- 1 зажимать Сахар
- 1 ст.л. Пищевой крахмал
- 200 ml Мясной бульон или говяжий бульон
инструкции
- Очистите лук и нарежьте его крупными кубиками. Нагрейте сало в жаровне. Энергично обжарьте мясо со всех сторон. Приправить солью и перцем. Добавьте лук и сахарную пудру и обжарьте. Деглазируйте 200 мл красного вина и 200 мл мясного или говяжьего бульона. Накройте крышкой и готовьте в разогретой духовке при температуре 200 °C (конвекция: 175 °C) около 2.5 часов.
- Очистите морковь и нарежьте ее толстыми ломтиками. Очистите и натрите красный лук. Нагреть масло. Обжарьте в нем лук, приправьте солью и перцем. Деглазируйте 100 мл вина. Накройте крышкой и готовьте около 10 минут.
- Петрушку моем, нарезаем соломкой. Разогрейте 1 ст. л. сливочного масла, обжарьте в нем морковь, деглазируйте овощным бульоном, доведите до кипения и варите около 5 минут. Приправьте по вкусу солью, перцем и щепоткой сахара. Добавьте петрушку непосредственно перед окончанием приготовления.
- Скатайте тесто в рулет (диаметром около 5 см) и разрежьте примерно на 16 ломтиков. Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте пельмени по 2-3 минуты с каждой стороны. Достаньте жаркое из духовки и сохраните в тепле. Заполните мясной бульон до 400 мл мясным или говяжьим бульоном и процедите через сито. Ненадолго доведите до кипения, приправьте солью и перцем. Смешайте крахмал и 3 столовые ложки воды до однородной массы, добавьте соус, доведите до кипения и варите около 1 минуты. Нарежьте жаркое и подавайте с овощами и кнедликами.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 152килокалорияУглеводы: 9.9gБелок: 0.7gЖир: 12.3g
