Жареный миндаль: вся информация о сроке годности

Срок хранения жареного миндаля неодинаков.

Вы купили слишком много жареного миндаля или карамелизировали его самостоятельно и не можете сразу использовать? В этом случае важно правильно хранить миндаль. По сути, вы должны знать следующее:

• Миндаль содержит около 55 процентов жира, большую часть которого составляют ненасыщенные жирные кислоты. Они чувствительны к кислороду, свету и теплу. Когда жиры окисляются и расщепляются, миндаль приобретает прогорклый вкус.
• По данным Совета по миндалю Калифорнии, очищенный миндаль можно хранить около 3 лет при оптимальных условиях, то есть в защищенном от света, прохладном месте и в вакуумной упаковке.
• Однако, если миндаль не упакован в вакууме, влажность воздуха, очевидно, играет важную роль в том, насколько хорошо жирные семена выдерживают хранение. В идеале ядра должны содержать не более 6 процентов влаги.
• В ходе испытаний жареный миндаль, в частности, показал большую нестабильность в отношении окисления жиров. Причина может заключаться в том, что они больше не содержат вторичных защитных растительных ингредиентов, таких как витамин Е, как в сырых семенах.
• У жареного миндаля сахарно-карамельный слой защищает сердцевину от кислорода. Однако сахар притягивает влагу. Именно поэтому без дополнительных мер хранения жареный миндаль долго не хранится.
• Миндалины обычно сохраняются невредимыми в течение нескольких дней и даже нескольких недель. С другой стороны, досадно, что карамельный слой ядер быстро становится липким и липким – чем влажнее климат, тем быстрее это происходит.

Это лучший способ хранения жареного миндаля.

Жареный миндаль имеет гораздо более короткий срок хранения, чем сырой миндаль. Есть несколько вещей, которые следует учитывать при хранении неупакованного жареного миндаля.

• Насыпьте миндаль в хорошо закрывающуюся банку или в стакан – важно, чтобы в обжаренный миндаль попадало как можно меньше воздуха и влаги.
• Лучше всего поместить банку в темное прохладное место – но не в холодильник.
• В зависимости от основного качества жареного миндаля на момент покупки его можно хранить до двух недель.
• Прежде чем съесть свой запас, посмотрите, не заметили ли вы прогорклый, горький или слегка кисловатый вкус при употреблении первых нескольких кусочков. В этом случае миндаль испорчен. Тогда вам следует их уже не есть, а выбросить.
• Если вы планируете хранить запас жареного миндаля на несколько недель, упакуйте его герметично, желательно с помощью вакуумного упаковщика.