John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Хоккайдо-пюре
- 1 Тыква Хоккайдо
- 2 Морковь
- 1 ст.л. Жир для жарки (животный жир)
- 1 Ginger
- 150 ml Овощной бульон
- 1 Зубчик чеснока
- 1 зажимать Соль и перец
- 1 Перец чили
картофель
- 2 Картофель
- 1 зажимать Соль
- 1 Зубчик чеснока
- 1 ст.л. Топленое масло
- 1 ч.л. Трюфельное масло
Медальоны с оленями
- 1,5 Седло оленины
- 1 ст.л. Масло
- 1 ст.л. Томатная паста
- 250 ml красное вино
- 1 связка Зелень для супа свежая
- 3 Лук
- 1 Свежий сельдерей
- 1 лук-порей
- 2 Морковь
- 150 ml мясной суп
- 1 связка Веточки розмарина
- 1 ч.л. Масло
инструкции
Хоккайдо
- Сначала нарежьте хоккайдо вместе с двумя морковками и имбирем на мелкие кусочки, обжарьте в жире для фритюра, деглазируйте овощным бульоном и дайте покипеть до мягкости. Добавьте по вкусу немного мелко нарезанного чеснока.
- Приправьте все это солью и перцем и, если вам нравится поострее, добавьте нарезанный перец чили. Затем хорошо растолочь и сохранить в тепле.
картофель
- Затем очистите картофель и, в зависимости от его размера, варите его в подсоленной воде, пока он не станет твердым, и дайте ему стечь. Теперь нагрейте на сковороде немного жира для жарки или топленого масла, обжарьте на среднем огне картофель вместе с небольшим количеством чеснока и дайте ему настояться. В конце добавьте трюфельное масло.
плоть
- Что касается мяса, удалите кость из седла оленины и обжарьте ее на масле в большой кастрюле. Добавьте томатную пасту, деглазируйте красным вином и уварите.
- На следующем этапе очистите лук, морковь, сельдерей, лук-порей, чеснок, нарежьте небольшими кусочками, обжарьте и еще раз деглазируйте красным вином. Залейте все это овощным или мясным бульоном, еще раз уварите и процедите через сито.
- Затем уварите соус до густоты и добавьте небольшой кусочек сливочного масла.
- Наконец, нарежьте спинку оленины медальонами, приправьте солью и перцем и обжарьте на раскаленной сковороде с луком и веточками розмарина по желанию.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 143килокалорияУглеводы: 1.7gБелок: 0.4gЖир: 13g
