Розмариново-медовое парфе с москато

Застелите форму для хлеба пищевой пленкой. (Фольга должна выступать достаточно далеко, чтобы ею можно было обмазывать массу парфе.) Розмарин вымойте и высушите. Затем положите в кастрюлю 8 веточек розмарина со 150 г меда и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с плиты и дайте настояться. Взбейте сливки электрическим венчиком до кремообразной и текучей консистенции. Затем взбейте яичные желтки, яйца и сахар в миске на горячей водяной бане ручным венчиком, пока смесь не загустеет. Снимите миску с водяной бани и поместите на пакеты со льдом. Продолжайте взбивать содержимое, пока оно не остынет. Затем вылейте розмариновый мед из кастрюли через мелкое сито в яичную смесь и осторожно перемешайте лопаткой или шумовкой. Аккуратно добавьте взбитые сливки и вылейте смесь парфе в подготовленную форму. Затем разгладьте поверхность массы пищевой пленкой и поместите форму в морозильную камеру минимум на 4 часа. Затем доведите до кипения оставшиеся веточки розмарина и меда в небольшой кастрюле и отставьте в сторону. Достаньте парфе из ящика примерно за 15 минут до подачи и дайте ему немного оттаять. Выверните парфе из формы и снимите пищевую пленку. Нарезаем ломтиками толщиной 4 см и вырезаем (в форме купола). Затем разложите по тарелкам. Полейте каждый кусочек парфе (собора) небольшим количеством теплого жидкого меда и украсьте веточками розмарина. (Совет: парфе можно хранить в замороженном виде до 2 недель.)