John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- 2 лист Слоеное тесто
- 1 Pc. Веточка тимьяна
- 1 Pc. Веточка шалфея
- 1 Pc. веточка розмарина
- 1 kg Седло телятины
- 8 Pc. Ломтики пармской ветчины
- 50 g Мучной
- 1 Pc. Яичный желток
- 1 выстрел Кремы
- 400 ml Телячий бульон
- 1 выстрел красное вино
- 800 g Свежие листья шпината
- 1 Pc. Лук
- 3 Pc. Зубчики чеснока
- 75 g Кешью
- 800 g Сладкая картошка
- 4 ст.л. Масло грецкого ореха
- 1 зажимать Соль и перец
- 1 зажимать Мускатный орех
- 1 выстрел Оливковое масло
инструкции
- Травы вымойте и обсушите, листья мелко нарежьте. Вымойте шпинат и удалите стебли (если хотите сэкономить, достаньте листья шпината из морозилки). Очистите сладкий картофель, нарежьте крупными кубиками, варите с небольшим количеством воды и небольшим количеством соли примерно 20-25 минут до состояния аль денте. Снимите шкуру с телячьей седла, обсушите и приправьте небольшим количеством соли и перца. Нагрейте сковороду с маслом и слегка обжарьте мясо со всех сторон. Вынуть и дать ему нагреться.
- Разогрейте духовку до 180°С и застелите противень бумагой для выпечки. Положите 1 лист слоеного теста на посыпанную мукой рабочую поверхность, добавьте нарезанную зелень и накройте вторым листом слоеного теста. Раскатайте тесто в прямоугольник такого размера, чтобы можно было завернуть в него мясо. Мясо заверните в ветчину, выложите на тесто, заверните в него и отрежьте пышные края теста. Положите телячье седло в слоеное тесто швом вниз на противень. Смешайте яичные желтки с молоком или сливками и смажьте ими поверхность. Выпекать в горячей духовке (по центру, без вентилятора) ок. 18-20 минут.
- Влейте в кастрюлю телячий бульон, доведите до кипения, смешайте с небольшим количеством красного вина и сливками и немного тушите. Приправьте по вкусу солью и перцем и загустите соус небольшим количеством кукурузного крахмала. Наконец, достаньте филе из духовки и острым ножом нарежьте ломтиками.
- Тем временем для шпината очистите лук и зубчики чеснока и нарежьте их кубиками. В кастрюле растопите 1 столовую ложку масла и обжарьте в нем лук и чеснок на слабом огне до прозрачности. Добавьте орехи кешью и шпинат, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 5 минут. Приправьте шпинат солью, перцем и небольшим количеством свеженатёртого мускатного ореха.
- Сладкий картофель отварить, процедить и мелко пюрировать ручным блендером. Постепенно добавьте немного орехового масла, добавьте щепотку соли, перца и приправьте по вкусу свеженатёртым мускатным орехом или сушеными травами.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 120килокалорияУглеводы: 5.9gБелок: 7.7gЖир: 7.3g
