Шафран: вся информация о вкусе

Шафран: это вкус самой дорогой специи в мире.

Из-за сложного извлечения из нитей шафрана безвременника специя очень дорога даже в небольших количествах. Традиционно используется в восточной и средиземноморской кухне, но пряность также становится все более популярной.

• Шафран имеет терпкий, слегка горьковатый вкус.
• Его острота менее эффективна при нормальной дозировке.
• Шафран содержит много каротиноидов, которые отвечают за интенсивный золотисто-желтый цвет блюд, украшенных этой пряностью.
• Чтобы он раскрыл свой особый аромат, нити шафрана, а также уже измельченный порошок сначала замачивают в теплой воде примерно на 10 минут, а затем вместе с жидкостью добавляют в посуду.
• Чтобы сохранить аромат, его необходимо хранить в сухом, прохладном и темном месте, так как он очень чувствителен к свету.
• Если дозировка слишком велика, блюда будут иметь горький и металлический привкус.

Для этого можно использовать шафран.

Шафран относительно универсален не только на кухне, но и считается, что эта специя обладает определенным лечебным действием.

• Рис с шафраном, вероятно, является одним из старейших известных рецептов в мире. Шафран не только придает рису желтый цвет, но и прекрасно раскрывает его аромат.
• Супы также можно усовершенствовать шафраном. Например, он является неотъемлемой частью французского буйабеса.
• Мясо и рыбу можно прекрасно усовершенствовать шафраном. Интенсивный вкус не маскирует присущий мясу или рыбе вкус.
• Шафран не только делает торт гелевым, но и придает ему солнечно-желтый цвет и придает легкую горьковатую пряность.
• Специи также необходимы для таких напитков, как шафрано-медовое молоко.
• Шафран улучшает настроение при легких и умеренно тяжелых депрессивных настроениях, например, при предменструальном синдроме или во время менопаузы.
• Исследования также показывают нервно-укрепляющий эффект специи.
• Говорят также, что шафран обладает обезболивающим эффектом, который заметен как при физической, так и при душевной боли.
• Каротиноиды, содержащиеся в шафране, также обладают мочегонным и потогонным действием.
• Доказано также положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.