Шафран – эта драгоценная специя очень полезна

Шафран полезен для нервов

Высушенные рыльца цветков крокуса, произрастающего на Ближнем Востоке, называются шафраном. Сбор шафрана занимает очень много времени, поскольку рыльца раскрывшегося цветка приходится отщипывать вручную. Для производства одного грамма драгоценной пряности необходимо до 100,000 цветков.

• Уже Гомер сообщает о дорогой пряности. Говорят, что в его время люди платили за шафран любую цену. Говорят, что причиной этого стали лечебные свойства специи. Не зря шафран – одна из самых дорогих специй в мире.
• Помимо каротина и кроцетина, шафран также содержит множество эфирных масел, полезных для организма человека. Благородная пряность также содержит витамины В1 (тиамин) и В2 (рибофлавин).
• Говорят, что вещество кроцетин, содержащееся в шафране, оказывает антигипертензивное действие.
• Эфирные масла придают специи характерный вкус и аромат. Шафран имеет вкус от горько-сладкого до пряного и ярко-желтый цвет, обусловленный многочисленными каротиноидами.
• Шафран использовался на протяжении тысячелетий для облегчения проблем с желудком и легкими. Вы сможете избавиться от кашля с помощью чая с шафраном. За это в первую очередь отвечают эфирные масла.
• Кроме того, согласно индийской Аюрведе, шафран способствует не только потенции, но и менструации, кровообращению и общей энергии тела.

Шафран как пряность и чай

Шафран – самая распространенная пряность. Но вы также можете использовать шафран в виде чая или настоя. Только тогда драгоценная пряность раскроет свое целебное действие?

• Обычно вы можете купить шафран в виде нитей или молотого. Его можно использовать для приправки легких соусов, бульонов, блюд средиземноморской кухни, а также блюд из птицы и рыбы. Но и сладкие блюда тоже можно хорошо приправить шафраном. Ведь благородная пряность прекрасно сочетается с манной кашей или пудингом.
• При покупке будьте осторожны, чтобы не купить «поддельные» шафрановые нити. Нити настоящего шафрана ярко-красные и кажутся слегка жирными.
• Приготовьте шафрановый чай из половины чайной ложки зеленого чая, который предварительно заварите двумя чашками горячей воды. Затем добавьте три нити шафрана, измельченный стручок кардамона, щепотку молотой корицы и две чайные ложки измельченного миндаля. В зависимости от вашего вкуса вы также можете подсластить чай.
• Помимо чая, можно также приготовить настой шафрана и молока. Для этого добавьте 12 ниток шафрана в чашку горячего молока и дайте смеси настояться семь минут. Затем процедите и выпейте молоко. Если вы не любите молоко, то замените его водой.